「重点」菠萝油条虾的正宗做法

1、将明虾剥去虾头虾壳。菠萝切成小块。

2、将明虾成虾蓉。放入小盆中调入料酒使劲搅。

3、油条切去两头。将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热。

4、锅中油再次烧至滚热。将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出。待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀即可。

菠萝油条虾是一道色香味俱全的地方名菜。属于粤菜系。

注意事项

1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做。水份更多。味道更甜；

2、油条一定要选取膨松度较好的。两头切去。取中间部分切段；

3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态；

4、如果选用明虾。尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事。饭店一般选用冰冻虾仁；

5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止。这样可确保虾胶有弹性口感好。

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