「原创」奶茶珍珠怎么防止变硬

奶茶珍珠放在常温下保存能防止变硬。珍珠变硬主要是因为淀粉的特性。珍珠是由木薯淀粉制作而成。在低温的环境下。淀粉会出现返生的现象。其内部容易出现凝结沉淀。从而出现变硬的情况。

珍珠的煮制时间：

珍珠要煮15-20分钟才能熟。珍珠奶茶中的珍珠一般水开后煮15-20分钟即可。时间过长或过短都是不建议的。以免珍珠中间没熟且不呈现透明状。或珍珠营养成分流失过多。出现软化情况。不够Q弹。而煮15-20分钟的珍珠口感软糯又Q弹。外观透明、通透。另外。煮珍珠后需用凉水冲凉。Q度会更好。还可加入适量的蜂蜜。使珍珠不易变坏和粘连。

珍珠怎么煮：

1、首先准备木薯粉、红糖、温水适量。

2、然后将红糖用温水溶解。再缓慢的倒入木薯粉中。边加入边搅拌。直至成絮状。

3、接着用手揉搓木薯面团至表面光滑无颗粒物。再做成小剂子。揉搓成小圆团。

4、表面撒上适量的干木薯粉。可在一定程度上防止粘连。

5、最后在锅中倒入适量的清水。水开后倒入珍珠团。煮制透明捞出过凉水即可。

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