炖汤用什么锅

炖汤一般用砂锅。因为砂锅受热均匀。而且其化学性质相对比较稳定。在高温加热下不会生成其他物质。用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美。食材更加软烂。不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却。然后再用冷水清洗。

炖汤一般用砂锅

炖汤最好选择质地细腻的砂锅。因为砂锅受热慢、受热很均匀。可以慢慢熬煮汤汁。使汤汁的味道更加醇厚。而且由于砂锅的主要材质是石英。因此砂锅的化学稳定性很好。长时间高温加热也不会产生其他的物质。

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炖汤一般用母鸡，主要是因为母鸡的肉质更加鲜嫩，而且母鸡的滋补效果更加柔和。但是具体选择还是要根据食用需求，如果是阳虚气弱的人就更加适合吃公鸡汤，而老人、女性、体质

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用砂锅炖汤能够将肉质紧实的牛肉、羊肉煮烂。这样营养价值也就更高。一般用砂锅炖汤的时间是1～2小时。因此小火慢炖的炖汤的方式更加适合砂锅。而且砂锅的密闭性比较好。用来炖汤滋味十足。不会流失营养成分。

注意用砂锅炖完汤之后一定要等砂锅自然冷却。然后再用冷水清洗。直接用冷水清洗滚烫的砂锅会导致砂锅炸裂。放置砂锅的时候最好垫一层垫子。否则直接将砂锅放在冰冷的玻璃、大理石等材质上也会引起破裂。

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炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材

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