
1、酱香型(茅香型):以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、浓香型(泸香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
3、清香型(纷香型):以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。是中国北方的传统产品。
4、兼香型:以安徽口子窖为代表。其口感“香气馥郁。窖香优雅。富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
5、米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅。入口柔绵。落口甘冽。回味怡畅。
6、凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主。一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳。无色。入口突出醇的浓厚。挺烈。但是不暴烈。落口干净、爽口。
7、芝麻香型:此类酒淡雅香气。焦香突出。入口芳香。以焦香、糊香气味为主。无色、清亮透明;口味比较醇厚。爽口。有类似老白干酒的口味。后味稍有苦味。
8、豉香型:以御冰烧为代表。以大米为原料。小曲为糖化发酵剂。边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9、特香型:以大米为原料。富含奇数复合香气。香味谐调。余味悠长。
10、药香型:以贵州董酒为代表。亦称董型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
11、老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表。其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
12、馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表。其特点是浓郁中透出秀雅。入口绵柔甘冽。酒体爽净、回味悠长。
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