「经验分享」螃蟹怎么冻才不会空

螃蟹只要冰冻后都会出现不同程度的空壳情况。最好是不要冰冻螃蟹。螃蟹在新鲜状态最好吃。若是要冻也只建议短时间的冰冻或者是冰镇。短时间内螃蟹的肉质不会受很大影响。短时间内不会出现严重空壳状态。若是新鲜的螃蟹冻。冰冻温度过低会导致螃蟹死亡。冰冻导致死亡的螃蟹也不建议食用。

螃蟹冷冻后为什么会空：

含水量高：螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一。含水量越高的螃蟹。在低温环境下冷冻结晶后膨胀。破坏了螃蟹的组织结构。待解冻或者是烹饪完的时候。水分流失。蟹肉结构无法复原。就会出现空壳的状态。

品质不佳：螃蟹也有品质好坏之分。品质好的螃蟹肉质是饱满的。鲜嫩肥美的。而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉。再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态。

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