「已回复」炖无花果需要去皮吗

鲜无花果要去皮；干无花果无需去皮。将无花果搭配肉类、蔬果等食物炖汤食用。炖之前要把鲜无花果的皮剥掉。切大块备用。鲜无花果在炖煮过程中。其皮和果肉会因高温而出现分离现象。若不去皮直接炖。十分影响菜肴美观和食用感受；而干制的无花果则不会出现皮肉分离的现象。因此炖煮时无需去皮。

无花果营养价值：

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等。能帮助人体对食物的消化。促进食欲。又因其含有多种脂类。故具有润肠通便的效果；

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能。可减少脂肪在血管内的沉积。进而起到降血压、预防冠心病的作用。

3、无花果有抗炎消肿之功。可利咽消肿。

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分。其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛。二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。可以预防多种癌症的发生。延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展。促使其退化。并对正常细胞不会产生毒害。

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