「经验分享」鸡肉的最佳搭配蔬菜

花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、山药、玉米等。

一、香菇炖鸡

食材：鸡肉500克、干香菇5-8只、红枣2-4颗、大葱1-2根、姜片少许、食盐少许。

1、干香菇清洗干净。温水发泡。泡香菇的水不要倒掉。炖鸡时备用。用剪刀在红枣两侧剪2-3下小口。

2、鸡肉切块。放入锅中用水大火烹煮。待煮出大量血沫后迅速出锅。

3、冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净。大葱切段和姜片一起放入干净锅底。

4、在葱姜上面架鸡块。在鸡块上面架香菇和红枣。

5、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后。倒入香菇发泡水。水面刚刚淹过香菇为宜。

6、加入适量食盐后。小火慢炖1小时以上。待鸡肉炖熟即可出锅。

二、山药炖鸡

食材：土鸡肉500克、淮山药350克、枸杞子8克、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量。

1、先将鸡洗净后剁成块状。冷水下锅。倒入10g料酒。大火烧开煮2-3分钟捞出。

2、鸡块捞出。清水冲洗。将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水。放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒。盖上锅盖。

4、开启电源。设置炖煮2小时。烹饪时间还剩1小时时。将山药去皮洗净切滚刀。并用清水浸泡备用。

5、烹饪时间还剩40分钟时。放入山药块炖煮。

6、最后还剩下5分钟时。放入枸杞。出锅前加入盐、胡椒粉即可。

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