「已回复」莲子煮粥需要泡吗

新鲜莲子煮粥不需要泡。而干莲子煮粥需要泡。新鲜的莲子泡后会使莲子变软。营养物质有所流失。煮粥尝起来会有点软糯。口感有所下降。而干莲子经过晒干。其中的水分已经有所流失。煮粥前泡发会比较容易熟。口感也会有所提高。不然吃起来发硬。难以咀嚼。用干莲子煮粥时。提前浸泡3小时即可。但开水的温度过高。容易使干莲子中的营养成分受到破坏。建议用温度不超过80°的温水浸泡。

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