「已解答」千层做法

用料：面粉500克、清水280克、牛肉馅250克、韭菜200克、花椒水100克、蚝油1勺、食用油适量、大葱1根、老姜1块、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、鸡粉1小勺、香油适量。

1、500克面粉加入清水280克揉成光滑面团。盖上盖子静置30分钟。

2、牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀。让肉馅上劲。最后加入香油、鸡粉搅拌匀。

3、韭菜择洗干净。切末。倒入适量食用油拌匀。和牛肉馅顺着同一个方向搅拌拌匀。

4、取出面团。分成小面团。取出一个擀成长方形薄片。尽量擀薄一些。上下切上三刀。

5、将牛肉韭菜馅均匀地铺满面片。尽量铺得薄厚均匀。

6、先把右边中间折起。最上面一片折下来盖住中间。下面的一片折上去盖住。

7、向左折。再将上面一片折下来。同样。把下面一片折上去。如此循环。最后折成一个方形。

8、锅烧热放油。把面饼放进锅中。盖上盖子。两面烙制金黄。出锅切块。即可享用。

小贴士：韭菜加食用油可以有效避免韭菜出水。

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孟夏、仲夏、季夏。孟是老大，仲是老二，季是老三的古代称呼。如果按公历，大概孟夏是5月，仲夏是6月，季夏是7月。因为夏至那一天太阳最直射我们头顶，夏至总在公历6月21日或者22日，

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