「原创」牛腰子的处理方法和做法

牛腰子的处理方法是首先将牛腰子对半剖开。剥去外层的薄膜。然后剔去内部白色的筋。并切除深红色的部分。这些都是牛腰子腥味的主要来源。将牛腰子冲洗干净。切片。再准备一盘清水。加入适量盐和白醋。将牛腰子浸泡其中。这样可以去除血水和尿味。中间要多换几次水。直到看不见血水为止。在锅里放入清水。依照个人口味加入花椒。等水烧开后。先加少量白醋。随后放入腰花。然后立即关火。看到腰花卷曲变色后马上捞出。

牛腰子的做法是起锅烧油。加入蒜末爆香。放入牛腰翻炒。加入盐、蚝油、老抽、糖、花菜。继续翻炒。放入葱段炒熟即可出锅。

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