「常识」红烧鸡翅的家常做法

用料：鸡翅１０只、葱白１段、姜５片、独头蒜２头、八角１个、香叶２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、盐小半勺。

1、鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水。期间换两次水。捞出沥水备用。

2、准备香料和葱姜蒜。热锅凉油。放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味。

3、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅。大火煸炒。

4、炒至鸡翅表皮变色。调入生抽和老抽炒出酱香味。

5、加入两碗开水。加入冰糖和盐。盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右。

6、最后大火收汁即可装盘享用。

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。即鸡的翅膀。鸡翅肉少。皮富胶质。是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀。连接鸡体至鸡翅的第一关节处。肉质较多；膀尖。鸡翅第一关节处至膀尖。骨多肉少。根据需求。还可以分为翅尖。翅中。翅根３部分。

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