「经验分享」如何解决蛋糕糊有颗粒

1、面粉过筛：蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小。加入鸡蛋液或水中。面粉外部迅速吸收液体或水。内部还是干燥的。这就形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛。使面粉分布均匀。之后再与水充分搅拌。就可以得到没有颗粒的面糊。同时。过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松。使做出的蛋糕口感更加细腻。

2、快速搅拌：想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒感。应该使用低筋面粉。用搅拌勺快速搅拌。注意使用切拌的手法不停搅动。

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