「已解答」怎样下焖酱

黄豆煮熟后不用沥干。直接放坛子里。在黄豆上面盖一层榆树叶。然后密封。大约一个月后。豆子黑了。上面有一层毛时。把豆子拿出。往里面加一些冬瓜块或是萝卜。再放点盐、大料、花椒调味。搅拌均匀后再放回坛子里。再焖一个月就好了。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料。加工而成的糊状调味品。它起源于中国。有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱。和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步。后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴。逐渐发展出一种烹调菜肴的方法。即酱法。

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