1、蒸煮加热。所含的大量活性乳酸菌会被杀死。物理性状也会发生改变。产生分离沉淀。口味和口感都会消失。其营养价值和保健功能便会降低。但酸奶可以温热后饮用。酸奶中的乳酸菌就不会被杀死。反而会增加乳酸菌的活性。其特有的保健作用会更大。
2、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品。是以牛奶为原料。经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)。经发酵后。再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
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