「达人分享」做鱼丸怎样去鱼腥和泥味

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富。营养价值高。味道也很鲜美。但是这些鱼类往往带有泥味和腥味。以下是去掉土腥味和泥味的方法：

1、把鱼剖肚洗净后。放在冷水中。再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。这样处理后的鱼。就没有了腥味和泥味；

2、可用半两盐和5斤水。把活鱼泡在盐水中。盐水通过两鳃浸入血液。一小时后。腥味和泥味就可以消失。如果是死鱼。放在盐水里泡两小时。也可去掉泥味和腥味；

3、鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥气的东西。宰杀时注意把这两条白筋抽掉。做熟以后就没有腥味；

4、宰杀鱼时。可将鱼的血液尽量冲洗干净。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料。腥味和泥味基本上可以去除；

5、如果爱吃鱼又怕鱼腥。可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500至1000克的鱼。用浓茶一杯兑成淡茶水。把鱼放在淡茶水中浸泡5至10分钟。腥味和泥味便会消失。

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