油麦菜。别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属。原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。
须根系。茎短缩。有乳汁。叶互生。长椭圆形至披针形。全缘至羽状深裂。基部具披针形叶耳。抱茎。味微苦或无。头状花序。花黄色。
油麦菜发芽适温为15~20℃。为了出苗整齐。在播前最好进行催芽处理。将种子装入网袋。连同网袋一起放在水中浸泡5~6h后取出。沥尽水后。用湿毛巾或纱布等包裹保湿。温度适宜的季节常温下催芽即可。气温较低的时候放在灶台等方便保温的地方催芽。每天用清水透1~2次。当70%种子露白时即可播种。
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