竹笋为什么是苦的

竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质。竹笋中草酸物质含量过高。竹笋会出现苦涩的味道。并且草酸的含量越高。竹笋也就越苦。在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟。或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间。能够去除苦涩味。

竹笋是苦的原因

竹笋是苦的是因为竹笋中的草酸所导致的。草酸的浓度过高会导致竹笋出现苦涩的味道。草酸的含量越高。竹笋的味道也就越高。因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味。

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竹笋在烹饪之前可先将其放入热水中焯3分钟时间。可以去除苦涩味。对于苦涩较大的竹笋。可将其清洗干净放入锅中蒸40～50分钟。能够将苦涩味去除掉。增加甘甜味道。

竹笋在烹饪之前必须经过焯水处理。将含有的草酸分解掉。否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收。外干竹笋经过焯水处理还可去除氰化氢等有毒物质。

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