豆子就是这样炒的，三天吃不腻。好吃又开胃，端上来。做法超级简单。为什么酒店炒的豆子是绿色的不变色？大厨教你技巧，豆子香脆可口。大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！这种香脆可口的长豆角炒肉，作为日常膳食真的是不错的选择。这个春天，万物复苏，让这个空充满了清新的气息，让人
像这样炒豆子超级简单，吃三天不腻，吃了开胃。
为什么酒店炒的豆子是绿色的不变色？大厨教你技巧，豆子香脆可口。
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
这种香脆可口的长豆角炒肉，作为日常膳食真的是不错的选择。这个春天，万物复苏，让这空气息充满了清新的气息，人的味道也随之变淡。这时候一盘脆香的长豆角就像打开味蕾的钥匙，入口有一点点肉香，一扫炒豆的沉闷和清香。
但是，一盘豆角炒肉片，光有绿颜色是不够的，酥脆的口感也很重要。对于那些软豆，吃两口就够了。如果想保留豆角的酥脆，就不能直接油炸。今天教大家一个正确的方法，保证炒出来的豆子香脆不变色，而且比饭店里做的好吃。
【漂亮的长豆】
第一步:配料
准备一把洗净的长豆角，切去两端，切成长段，放入清水中，用一勺盐浸泡。将它们浸泡在淡盐水中，会使豆子更绿，并有效去除农药残留。
一块五花肉，先切成厚片，再切成宽条。将大蒜压平，葱用斜刀切马蹄片，小米椒用斜刀切段，全部放在一起备用。
第二步:热烫
锅中烧开水，将豆子放入锅中，煮2分钟左右将豆子煮熟。豆皮会变绿，然后倒出沥干备用。
第三步:做饭。
锅中热油，充分滑锅后倒出热油，加入少许清凉油。在热锅里用凉油炒五花肉，不容易粘锅。把五花肉放锅里翻炒，把里面的肥肉炒出来。猪油炒好后，菜吃起来更香。
然后倒入葱、蒜、小米椒，开一点辣味，从锅边倒入少许料酒去腥，快速翻几下，再加入适量清水，倒入长豆角，加入3克老抽增色，5克蚝油提鲜，5克生抽，2克盐，2克鸡粉，1克十三香，翻炒调料，盖上锅盖焖3分钟。3分钟后，开大火收汤，勾芡少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材上。等汤浓稠粘稠的时候，倒一点香油在上面，就可以出锅装盘了。
阿飞有话要说:
1.淡盐水泡豆子，不仅去除农药残留，颜色更绿；
2.五花肉要用猪油充分翻炒，做出来的菜会更香，味道也不会油腻。
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