竹笋为什么煮后变黄

竹笋含有大量的黄色色素。若是在锅中煮后会逐渐渗出来。从而使竹笋慢慢变黄。这是正常现象不需要担心。若是竹笋没有煮就开始变黄了。可能是存放时间太长导致的。这样的竹笋不适合食用。会出现拉肚子等情况。新鲜的竹笋都是越煮越黄。

竹笋煮后变黄的原因

竹笋本身自带大量的黄色的色素。本身的颜色就偏黄。通常竹笋煮熟后变黄。这是正常的现象。它的黄色汁液会渗出来。这样的竹笋营养价值特别的高。而且口感也非常的好。

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竹笋泡在水里可以去除草酸等对人体有害的物质，降低对人体的危害，还能防止竹笋变苦、纤维化，使竹笋的口感更好，营养价值更佳，可以将竹笋放入清水里浸泡一两天时间，放在阴

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如果竹笋还没有开始煮。它就开始变黄了。而且还带有一股刺鼻的臭味。代表着竹笋保存时间太长了。使其变质了。这样的竹笋不适合食用。会出现拉肚子等不良症状。

新鲜的竹笋剥好后。首先需要将其清洗干净。用开水焯水5分钟左右。这时它会逐渐的变黄。然后放入锅中爆炒或温煮。这时竹笋会越来越黄。等待其煮半个小时左右就可以食用了。

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竹笋若是散发出一股肥皂水、洗衣粉、香水等气味，可能是存放的时间太久了，不建议食用，不然会导致拉肚子、抵抗力下降等症状，可以将腐烂的部分处理掉，用淡盐水浸泡半天后再

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