做黄金饺子(黄金鸡蛋饺子:漂亮又好吃)
过年必备的蛋饺是用电饼铛做的，一锅三个，十分钟一大盘。
收集食谱
金蛋娇
图文|泽瑞妈妈
猪肉馅180克鸡蛋5个莲藕80克玉米淀粉1茶匙葱适量蚝油1茶匙酱油2茶匙盐少许味精(鸡粉)适量姜末适量
1.猪肉馅180克，莲藕80克，鸡蛋5个，玉米淀粉1茶匙，葱花10克，姜末10克，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，盐少许，味精少许。
2.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
3.将莲藕去皮，切成小颗粒。
4.将切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅备用。
5.将所有鸡蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。
6.将蛋液和水淀粉充分搅拌均匀。蛋液一定要搅打均匀。蛋液不均匀做出来的蛋饺会有白色蛋白的碎片，影响美观~ ~
7.打开电饼铛加热，刷一点食用油，或者用厨房纸擦锅，让锅里有一些油，防止蛋液入锅后粘锅。然后，在电饼铛里开一勺蛋液，用勺子底部画圈摊开，形成圆形的蛋皮。基本上就是图中的茶匙。一茶匙蛋液涂上一层蛋皮。
8.蛋液稍凝固时，取适量肉馅放在蛋皮上。
9.用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成半圆形的饺子形状。在蛋液完全凝固之前，用筷子轻压几下蛋壳，让两边的蛋壳粘合在一起，然后把蛋饺翻过来，让另一边再烤。
10.熟练之后，一次可以做好几个蛋饺。又快又简单，一会儿一大盘就端上来了。
11.熟练之后，一次可以做好几个蛋饺。又快又简单，一会儿一大盘就端上来了。
12.依次做好所有的鸡蛋饺子。此时的蛋饺是半成品，需要蒸或煮后才能食用。
13.成品！一次多做一些，放冰箱里，随身携带，放火锅里，或者煲汤。很新鲜~ ~
小贴士:
1.不要贪馅。鸡蛋皮很娇嫩，一不注意就会破。如果断了，可以在断的地方倒一点蛋液，然后用小火烘烤。
2.电饼铛是整个过程中最低的。如果觉得太热，可以先关掉电饼铛...
3.食谱中用了5个鸡蛋，可以做30个左右的鸡蛋饺子。很难说到底能做多少个蛋。毕竟鸡蛋大小厚薄不一...
4.蛋饺做好以后，放在锅里，吃的时候蒸10分钟。它们也可以用来煮汤，火锅，砂锅和其他菜肴...
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