猪肉的做法(河南扣碗猪肉最正宗的做法！)
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河南过去最不能错过的就是我们的老字号八大碗，而这八大碗中，一定要优先考虑这碗红烧肉，好吃又油，肥瘦相间，香而不腻，比梅菜红烧肉吃起来更有满足感。
今天给大家详细讲解一下如何扣一碗条纹肉。年夜饭上一碗，很好吃，满足了食欲，也挽回了面子。
【扣碗条纹肉】
1.首先我们准备两斤三层的五花肉，切成5cm左右的块，用冷水焯一下，撇去血沫，然后转中火煮15分钟。将五花肉煮至八成熟。可以用筷子扎，不会有血溢出。
2.趁着这个时间，我们来准备一些小食材:葱、姜切段，蒜压平，再放入两个八角、几个花椒、几个干辣椒；另外，梅菜提前泡洗干净，切段备用。
3.是时候了。先把五花肉拿出来过个凉水，再在酱油上均匀抹一层底色。一定要涂抹均匀，后期颜色才会美观一致。
4.烧锅里的油。油温六成热时，将肉倒入锅中。中小火煎2分钟使肉定型。煎至表面金黄后捞出。
5.然后用冷水冲洗干净，切成半厘米左右的厚片放入盆中调味:加入葱、姜等小料，加入胡椒粉、盐、少许白糖、鸡粉、十三香、酱油、蚝油，再倒入少许料酒去腥，加入一勺甜面酱提色香味，用筷子搅拌均匀，让调料均匀地裹在肉片上。
6.然后将切好的肉片整齐的放入扣碗中，倒入剩下的酱料，放上梅菜即可蒸熟。
7.将肉条放入蒸锅，中火蒸40分钟。
8.40分钟后，我们取出条纹肉，倒扣在盘子上。那白色、红色、肥而不腻的肉片看起来非常诱人。最后撒上一些葱花就上桌了。
阿飞有话要说:
1.五花肉要用冷水煮，这样更容易把里面的血煮开，减少腥味；
2.肉片厚度在5mm左右，太薄容易碎，太厚不容易入味，口感油腻；
好了，这道正宗的河南老字号猪肉做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。
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