杜康基因（何以解酒？杜康基因！）

杜康基因(为什么宿醉？杜康基因！)

杜康、李白等著名的酒仙，他们不喝醉的法宝是什么？

谁成就了中国的钱球酒业？

大家都知道，几千年来，中国一直是世界上最大的白酒生产国。150多年前的大诗人杜甫在他的一首短诗《饮酒歌》中概括了和李白等八位当代著名诗人。中国酒仙那么多，可见一斑。当然，中国白酒和酒仙的鼻祖是3600多年前的杜康。生于末代夏朝的杜康，不仅全面提高了中国白酒酿造技术，而且率先饮用和销售白酒，从而开启了中华民族亘古不变的酒业。

那么，为什么中国的酒业经历了几千年？中国复旦大学的研究人员最近发现，杜康基因发挥了神奇的作用。这个基因实际上是一种叫做乙醇脱氢酶的基因的变体。正是这类基因具有特别强的解毒功能。能降解食物存放过久、发霉或变质产生的一些毒素，对酒精也有很强的解毒作用。还发现该基因比其他基因具有更强的遗传能力，是东亚人群的标记基因。在汉族人群中，有这种基因的人占70%以上。正是因为大多数中国人携带了这种解酒基因，所以中国人普遍酒量很高，中国酒业也因此繁荣。

研究人员还发现，这种基因的突变发生在大约2800年前的商周时期。当时中国农业生产突飞猛进，大量囤积粮食，于是杜康开创的酿酒饮酒之风开始流行。但早期的酿造工艺粗糙，酿造出来的白酒必然含有大量毒素，所以有的人死于酒精中毒，有的人因为基因突变获得了白酒的解毒能力，使得饮酒风格得以延续。因此，研究人员将杜康改进酿造技术产生的突变基因命名为“杜康基因”。但是，这个基因真的非同一般，它居然引发了中华民族长久的“优胜劣汰”。

杜康基因并不神秘

话说回来，人类真的能进化出具有解酒能力的基因吗？科学家认为这种进化确实是偶然的，但中国人的这种基因变异确实是事实，类似的基因变异事件在其他生物身上也可以重复发生。比如不久前，美国的研究人员通过某种手段获得了相当于杜康基因的解酒基因。

为什么研究人员会谈到果蝇？因为果蝇是典型的实验动物，容易饲养，繁殖快。它十天繁殖一代，只有四对染色体。染色体数量少，形状明显不同。这些特征对遗传学研究大有裨益。

那么，果蝇真的能进化出喝水的能力吗？起初，研究人员不相信果蝇能进化出喝水的能力，但实验结果给出了肯定的答案。研究人员将果蝇放入一个圆柱体中，在圆柱体的壁上放置几个台阶。然后他们开始释放酒精蒸汽到汽缸里。不一会儿，果蝇变得像喝多了的人一样，协调能力迅速下降，一个接一个地从高高的台阶上摔下来。4个小时后(这相当于果蝇寿命的十分之一)，研究人员对同一批果蝇重复了同样的实验，结果出现了一个奇怪的现象:一些果蝇从清醒到喝醉的时间比以前平均多了8分钟，这表明它们溶解酒精的能力大大提高了。为什么会这样？原来他们的一个基因发生了突变。这个突变基因其实就是果蝇版的杜康基因。

既然果蝇也能获得杜康基因，那么2800年前中国人进化出强大的杜康基因完全符合进化逻辑。但是，国人不要以此为荣，以为可以纵情狂饮，永远不醉不归，因为谁也改变不了酒多伤肝的事实。所以，任何时候都不要忘记“适量饮酒”的忠告！

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