猪头肉的做法（猪头肉怎么做好吃？）

猪头肉的做法(如何让猪头肉好吃？)

猪头肉价格便宜。它看起来像肥肉，但与猪的其他部位相比，它不是肥肉。其味肥而不腻，瘦而不柴，凉而爽口，熟时软糯，别有风味。今天我要做一个柠檬酸梅汤炖猪头。方式不一样，味道也不一样。

毕成洛飞湖畔

材料

猪头

几片肉桂

三巨头。

1片生姜

柠檬草，陈皮，丁香，还有一点点香叶。

一点茴香

2勺料酒

2块红色腐乳

两勺六味豆瓣酱

蚝油中的淡糖、黑糖和白糖。

几片生姜

浸泡两个老柠檬

适量的梅子酱

练习步骤

1.猪头清洗干净，准备好食材。

2.猪的耳洞和鼻孔是异味的根源。移除它们。

3.将猪头肉换成几块，加入少许盐底味，料酒，姜和所有调料，压十分钟。

4、调肉汁:将柠檬浸泡去皮，加入料酒、酱油、蚝油、蔓越莓酱、糖、鸡粉、腐乳至碗中搅拌成汁备用。

5.煮熟的猪头肉留着耳朵和拱鼻做凉拌，剩下的肉吸水。将白醋和盐放在皮上，放入油锅中炸至金黄皮脆，然后捞出。

6.煎好的肉用热水泡至皮软，换成刀。

7.将红油与起锅的六月鲜豆瓣酱一起翻炒，然后放入猪头、准备好的红烧肉酱，隔水炖40分钟。

8.肉嫩了以后，火会收汁。

9.红烧猪头皮整齐地向下叠放在一个合适的碗里，压实并扣入盘中，西兰花煮熟后装饰在边缘周围。此菜色泽红亮，外观优雅，软糯适中，柠檬和酸梅香气浓郁，并带有淡淡的辛香和六月鲜豆瓣的味道，层次分明。

技巧

豆瓣、腐乳、泡柠檬、酱油、蚝油都是咸的，炖的时候不能用盐。

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