前几天，一种“神奇”的食物——大麦若茱莉亚汁和大麦若茱莉亚汁宣称具有排毒养颜、抗氧化、增强免疫力等功效。在朋友圈和小红书上走红。虽然大麦若茱莉亚汁因为有强烈的草腥味，口感很差，很多人还是会吞下去，但是大麦若茱莉亚汁真的有那么神奇吗？
网络名人大麦如果朱莉娅汁其实是草。
如果大麦朱丽亚汁也叫大麦青汁或青汁，其实原料是大麦苗，香精是草。把草拌成浆，磨成粉，泡在水里做成类似朱丽亚汁的大麦汁。
20世纪三四十年代，美国农业化学家施纳贝尔在动物饲料中添加草本植物(包括大麦)的幼苗，发现可以提高动物的生产性能。在大胆的尝试下，施纳贝尔将小麦粉制成膳食补充剂供人食用，并出售给北美各大药店。之后，麦苗粉逐渐提炼出大麦青汁。出于保存和营养的考虑，目前主要将大麦青汁干燥成绿色粉末，食用时用水或牛奶洗净。
所以现在瘦身圈流行的大麦若茱莉亚汁，本质上是草浆粉，之前也确实添加在动物饲料里。
健康功效证据不足
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯曾公开表示，青稞汁实际上满足的是心理需求，而不是明显的健康效果。虽然大麦青汁中含有许多黄酮类物质，具有一定的抗氧化和抗炎作用，但洋葱、柠檬、橙子等常见果蔬中黄酮类物质的含量也很高。
另外，朋友圈的小广告宣称青汁可以促进身体“排便减肥”，这完全是一个杜撰的概念。正规医学教科书中对“大便、排便”一词没有定义，说大便、排便含有毒素会引起酸中毒也没有依据。
钟凯补充说，至于大麦青汁在解毒和美容、缓解溃疡、糖尿病、高血压和降低胆固醇方面的功效，缺乏确凿的科学证据。
大麦茱莉亚汁为什么在日本这么受欢迎？
因为蔬菜在日本很贵，所以青汁作为蔬菜的替代品，在一定程度上补充膳食纤维。日本的肉比较便宜，蔬菜又少又贵。在各种餐馆里，菜可能就是一把海苔，导致日本人饮食中的膳食纤维和一些水溶性维生素、矿物质严重不足。所以一些日本人习惯喝青汁补充维生素和膳食纤维。
然而，在中国，青汁的价格比同等量的蔬菜要贵得多。与其喝青汁补充膳食纤维，不如多吃两种蔬菜。
绿色酵素只是换汤不换药。
经过几年的炒作，青稞汁逐渐失去了神秘感，于是有企业又向前迈了一步，利用生物酶或微生物降解青稞汁中的纤维素等成分，制成青稞汁酶。钟凯说，酶也是商家创造的概念。大麦青汁酶和大麦青汁没有本质区别。消费者在购买时要擦亮眼睛，不要被营销理念所欺骗。
(内容综合自:人民网、科普中国、新京报、丁香医生)
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