黑枸杞泡水颜色（水泡会有不同颜色）

黑枸杞泡水颜色(水泡会有不同的颜色)

枸杞是一种传统的保健中药。人们喜欢在水里喝，这很方便。近年来，黑枸杞越来越受欢迎，价格也比普通枸杞高出不少。

其实黑枸杞并不是新品种，而是枸杞的古老品种之一。之所以是黑色的，是因为黑枸杞中含有大量的花青素。因为近年来，人们的健康意识提高，保健需求强烈，黑枸杞的色泽和富含花青素的优势使其在市场上广受欢迎，价格自然就上去了。

黑枸杞和普通枸杞的区别就是花青素含量，其他方面没有区别。因此，尽可能保留花青素成为酿造黑枸杞的关键环节。花青素在高温下不稳定，所以冲泡黑枸杞的水温不宜过高。最好用50-60度的温水冲泡，沸水中花青素损失会更多。水温不能太低，会影响花青素的溶解速度。

另外，你可能注意到了，用不同的水冲泡的黑枸杞会有不同的颜色。花青素在弱酸性环境下呈粉红色，中性环境下呈紫色，弱碱性环境下呈蓝紫色，碱性越强越蓝。所以玫瑰色会泡在微酸性的纯净水里，蓝紫色会泡在微碱性的矿泉水和自来水里。

因为普通饮用水的pH值相差不大，对花色苷的影响不大，不会影响花色苷的溶解性和破坏程度。所以你可以根据自己喜欢的颜色来选择冲泡哪种水。不过我个人建议大家平时用弱碱性水，和黑枸杞没什么关系，但是弱碱性水更适合人喝。

最好说，其实黑枸杞最好的服用方法就是嚼干。如果你在水中喝它，你应该最后吃枸杞子。毕竟能溶于水的有效成分还是一小部分，大部分还是在枸杞里。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十余年。如果我觉得我说的有道理，就关注我吧。这里有很多实用有趣的营养健康知识。

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