未熟的青番茄能吃吗(未熟的青番茄不能吃)
这两天，微信朋友圈又因为一篇《关于西红柿的坏消息！赶紧看看吧！文章。和所有谣言一样，这篇文章用了“斗”和“比”的口吻，引用了一些捏造的国外研究者的研究成果，抛出了一个令人震惊的结论:“生西红柿对龙葵素有毒，不要生吃！一定要煮熟了再吃！」
作为一个番茄爱好者，看到这个结论真是，叔叔能忍，阿姨不能忍！
这篇文章的作者有意无意地玩了一个语言把戏。
“生”有两种解释:一种是食物未煮熟的状态；另一种是水果的未成熟状态。而本文作者混淆了这两种解释。这篇文章是把未开发的绿色西红柿等同于未烹饪的西红柿，并添加了所有想象中的健脑剂。
这里要澄清一点:那些未成熟的绿色西红柿不能生吃，也不能煮熟了吃！
因为只有成熟的红番茄才能吃...
一、关于龙葵碱
这个名字可能大多数人都不熟悉，但恐怕大多数人都知道“发芽的土豆不能吃”。原因之一是发芽的马铃薯在芽眼和芽中积累了大量的龙葵碱。
龙葵碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人或牲畜都会中毒。而且它的毒性比较强，0.2g的量就能引起毒性反应，引起胃痛、呕吐，甚至呼吸困难、器官衰竭。
此外，这种物质具有良好的热稳定性，在285℃之前不会分解。我们常见的烹饪方法，没办法拿。
所以未成熟的青番茄不能吃，煮熟了也不能吃。
第二，关于西红柿
这已经不是第一次有人诬陷西红柿了。
由于其华丽的外表和它的原产地在南美洲，西红柿一直被误解和歧视。
最早西红柿是作为观赏植物种植的，据说只有狼才能吃，所以被称为“狼桃”。16世纪，英国的奥洛多拉里公爵看到西红柿皮又好吃又红，带回英国送给情人。此后，人们称之为“爱苹果”，也认为它有一定的促进性功能的作用，大概类似于我们传说中韭菜的作用。
所以，直到18世纪中叶，传教士仍然禁止吃西红柿。
目前我们吃的西红柿都是经过筛选的。成熟的西红柿含有丰富的营养成分、维生素、有机酸和多种微量元素。但是番茄成熟是有一个过程的，茄碱其实是大量存在于生的青番茄中的。在成熟过程中，这些茄碱会被植物自身代谢和转化。
那么现在问题来了，一个正常人，谁去吃那些又小又涩的青番茄呢？
所以未成熟的青番茄不宜食用，而成熟的红番茄，即使生吃也是安全的！我建议受到惊吓的朋友吃一些凉番茄来镇定神经。
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