老坛酸菜（老坛酸菜哪里的最正宗）

老坛酸菜(哪里的老坛酸菜最正宗)

相信大家都知道，酸菜在哪里都很受欢迎。我来说说重庆家酸菜的制作方法。

第一，重庆大部分家庭都有泡菜坛子。在很多地方，有一种检测坛子的方法，就是用一张纸把它们点着，放在坛子里。只要里面没有声音就好。如果有噼噼啪啪的声音，这意味着罐子是无用的。这是我所知道的储存泡菜容器的最好的东西。

第二:罐子选好了。在家里用大锅煮一锅开水，直到自动冷却。冷却后，倒入盐。至于倒多少水，反正够咸了。记住不要碰锅里的油。

第三:烧水的时候可以准备食材，平时喜欢放什么就放什么，比如豇豆、生姜、嫩辣椒、红萝卜、紫树(重庆云阳有放在里面提味提色)、青菜、大葱、红辣椒、韭菜等。把这些盘子洗干净，沥干水分以备后用。

第四:一切做好之后，可以把食材放在干净的坛子里，然后把放好盐的凉开水放在一起，让水不穿过食材，然后用保鲜膜封到坛口，再盖上盖子。一周左右就可以吃了。切一点酸菜，煎一下。什么菜都好吃。

立正！如果罐子里有白色泡沫，说明里面有油。这个可以省。你需要把白色的泡沫舀出来，然后倒入一瓶白酒，密封几天。

我说的是重庆云阳的做法。不知道其他地方有没有同样的做法？

酸菜坛子口加水，防止漏气。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~