炒青菜加热水还是冷水

炒青菜加冷水

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炒青菜白酒不易变色 炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒，酒精的燃点低，可加大火力，时青菜在较短的时间内成熟，防止青菜变色。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青

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炒制青菜讲究猛火快炒。加冷水可达到降温的效果。还能快速蒸发。减少水分存留。使菜品口感爽脆。且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水。以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂。影响口感。做菜时需根据不同的情况合理加水。

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炒青菜能隔夜吃 炒青菜隔夜还能吃，但营养成分会出现不同程度的流失，因此不建议食用。存放炒青菜时，一定要将其放在冰箱中，还需覆上保鲜膜，以免串味，影响口感。从冰箱拿出

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