不洗脸做凉皮的做法(夏天不可避免的懒凉皮)
天气越来越热，又到了吃凉面的季节。但是传统的凉面制作过程复杂耗时，从开始到吃到嘴里需要四五个小时。太热了，不能耐心等待。今天我就来分享一下懒人凉皮的做法。简单快捷，味道和传统做法一样好。
1.将300g普通面粉和30g马铃薯淀粉(2勺)放入大碗中，搅拌均匀，加入马铃薯淀粉，使味道更像面筋。
2.准备630克清水，加入3克盐和2克食用碱，搅拌溶解，调成盐碱水。做出来的懒人凉皮也会更有活力，不用碱也可以不管。如果家里没有厨房电子秤，可以用碗来量。这个比例相当于1碗粉2碗水。
3.先在面粉中倒入一部分盐碱水，边倒边搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状。然后继续搅拌一会儿，直到面糊变浓。这样就不容易长痘痘了，凉皮也就更强了。
4.倒入剩余的盐碱水，搅拌成细腻无颗粒，用勺子可以倒直线滴下的糊状。我们的懒人冷面面糊做好了。
5.面糊调好后，放在一边备用。搓一点黄瓜丝，用凉开水稀释芝麻酱，蒜末加一点凉开水，泡一点蒜水。如果家里没有辣椒油，也可以用热油烫一点辣椒粉。
6.现在在做凉皮，可以蒸也可以烤。今天用电饼铛烤的。烤盘不要火，刷一层薄薄的油，用纸巾擦掉多余的油，倒入一勺面糊，快速摇匀。
7.中火燃烧2分钟，直到凉爽的皮肤膨胀，变得透明。烙好后马上关火，表面刷一层熟油，这样凉皮就不会粘在一起了。
8.翻转凉皮时，重复步骤6/7即可。这样做出来的凉皮很结实，拉都不会断。超级简单快捷，想什么时候做就什么时候做。
9.将准备好的凉皮切成条状，放入盘中，加入黄瓜丝、蒜水、芝麻酱、2勺生抽、2勺香醋、1勺磨香油、2勺辣椒油，搅拌均匀。我们的懒冷皮做好了。
10.这样做出来的懒人凉皮简单快捷，Q弹味很浓，味道很好。爱凉皮的朋友可以先收藏一下，家里有空做饭吃。我会每天分享不同的家常菜。请注意。
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