什么是鱼鳔(鱼的哪一部分是鱼鳔？)鱼，恐怕没人没吃过。无论是在海边，还是在高山丛林中，咸水鱼和淡水鱼都是人们日常生活中常见的食物。但是，说到杀鱼，并不是每个人都有这种经历。现在你去超市买鱼，有人帮你做，但你应该见过类似的场景。
鱼体内部有一个白色的东西，鼓鼓囊囊的，那就是鱼鳔。不要以为鱼鳔没用。其实它的食用价值很高。当你遇到一条几十斤或者几百斤重的大鱼时，这个鱼鳔就更加珍贵了。很多人宁愿放弃鱼也不愿意拿这个鱼鳔来吃。可以说是珍贵如金。不知道货就直接扔了，浪费时间。
对于鱼本身来说，鱼鳔的功能是不可或缺的。没有鱼鳔，鱼就无法生存。鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官。鱼为什么能在水中自由游动，与鱼鳔的充放气有直接关系。上图，看看鱼鳔是哪一部分:
为什么鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官？因为里面充满了氧气、氨气和二氧化碳，在缺氧的环境下，鱼鳔可以为鱼类提供氧气，从而起到辅助呼吸的作用。
为什么说鱼鳔可以控制鱼在水中的沉浮？鱼鳔肌肉可以调节鱼鳔的膨胀和收缩，改变鱼鳔的整体大小，从而调节整个鱼体的密度。潜艇的发明就是基于这个原理。一般潜艇内部有多个储水罐。通过向储水罐注水或排水，可以改变潜艇的重量。当然，我们这里简单拿潜艇来说明鱼鳔的类似功能。在实际应用中，技术操作远没有这么简单。
虽然说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官，是控制举升的部分，但这并不代表鱼不会淹死在水里。什么？鱼会淹死，没错。鱼鳔内侧空的膨胀和收缩由鱼鳔肌肉控制。如果浅水鱼沉到一定深度(这个深度称为“临界深度”)，水压过大，使鱼鳔肌肉无法活动，鱼鳔的体积就无法再调节。这时，鱼自身的重量会超过它的浮力，鱼
如前所述，鱼鳔对鱼类来说非常重要，但对人类来说也是一道美味，而且营养丰富，被誉为珍品。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，以及维生素和微量元素，对护肤和身体调理大有裨益，这也是为什么那么多人喜欢吃鱼鳔的原因。
新鲜的鱼鳔很难保存，但是聪明的人类很难把鱼鳔拿出来，通过烘干做成干货，也就是我们常说的花胶或者鱼胶，解决了保质期短，运输储存困难的问题。因此，它可以在流通中长期储存，甚至在消费者购买之后。如果储存方法得当，它的价值也会上升。很多人都有买花胶放上好几年再吃的习惯，花胶的年份也影响市场价格。
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