在没有冰箱的日子里，如何保存食物？论古人保存食物的智慧。

随着时代的变迁，人们对物质生活的需求变得越来越贪得无厌。上世纪七八十年代，青年男女谈婚论嫁，只需要买缝纫机、自行车、手表，“三大件”就能成家。21世纪初，彩礼变成了冰箱、彩电、洗衣机。

但是近年来，人们的胃口越来越大，房子、车子、车票都是嫁妆的首选。作者认为，幸福的生活不一定建立在物质需求的基础上。因为生活在古代社会的普通人，家里虽然没有所谓的贵重物品，但不也照样生儿育女，相安无事吗？

虽然生活中可能会有很多不便，但是只要多积累一些生活经验，很多事情都是可以解决的。比如炎热的夏天到来后，天气不仅极其闷热，还容易导致食物腐烂。为了避免这种现象的反复发生，造成食物的过度浪费，古人发明了很多小窍门。

古代人夏天保存食物的方法

在古代，生产力和科学技术的发展是落后的。所以他们的生活水平不能和那些生活在现代社会的人相比。

但是为了让生活更方便，他们不遗余力，发明了很多生活技能。甚至还有很多精彩的生活小妙招流传至今，依然经久不衰。

炎热的夏天到来后，现代人可以躲在空房间空房间里享受空调。真的太热了。拿出冰淇淋、冰镇西瓜、饮料等。从冰箱里拿出来解暑。也可以把吃剩的饭菜、肉、蛋、鱼等食物放在冰箱里保鲜。这样可以有效防止食物因高温而发霉。

但是生活在古代的祖先根本没有这么便利的条件。很多时候，为了不浪费粮食，他们只能少煮或者不留剩菜。但这种方法不好控制，所以夏天浪费粮食是古代社会的普遍现象。

虽然大家都知道“粒粒难吃”的道理。然而，腐烂或发霉的食物不仅不能食用，一旦食用甚至会危及生命。这种情况没有办法解决吗？事实上，尽管时代变迁，人们思想意识的发展，还是发明了很多有效的方法。

1.用盐腌制肉

在古代社会，没有冰箱、冰柜等。，以及可以冷藏保鲜的家用电器。但由于古代交通不便，很多人在逛街时会一次性购买大量的肉或鱼。夏天天气极热，如果保存不当，很容易在一天甚至半天内变质。就算不变质也会变得特别变味。

其实古代人的思想远比我们想象的要活跃。由于夏天气温高时食物不易保存，所以用食用盐直接腌制肉类或鱼类食物。这种所谓的“保鲜法”很有效。既能有效防止食物变质，又有一定的保鲜作用。

这主要是因为食用盐特别咸，含有一定量的防腐成分。从这个角度来说，腌制食物其实就是给食物盖上一层防腐剂。这种方法直到现在仍然很受欢迎，它已经成为一种著名的食物“咸肉”。

但是，由于食用盐是古代历史上的大众商品，普通人不可能如此豪迈。只有文佳社会百科中的富裕家庭才会愿意花钱，如果他们用大量的食用盐来腌制咸肉或咸鱼。

很多平民只在过年或者过节的时候用盐腌肉，量比较少。一般这种腌制食品的保质期可以高达一年以上。

这样，在炎热的夏天，再也不用担心食物因为吃不到、储存不了而变质了。这种方法逐渐普及，延续了几千年。目前中国很多地区的农村还保留着这种比较原始的食物保存方式。

2.冰块新鲜，原汁原味。

很多人夏天特别喜欢喝冰镇饮料，可乐加冰或者冰沙，夏天来了特别受欢迎。事实上，生活在古代社会的北方人是最早学会用冰块降温和储存食物的祖先。北方的冬天漫长而寒冷，所有的河流都会被厚厚的冰覆盖。

人们不仅可以在冰上行走和玩耍，还可以把河冰带回家，储存在地窖里。这样夏天来了，可以把冰块搬到室内降温，保持食物新鲜。这种方法在古代被称为“窖冰”。相传这种方法起源于周朝，当时专门设立了姬家文社百科全书。

据《纪源·物事》记载，“李周”有一个冰人，把手中的冰剁碎，做成冰淇淋”。

古代社会所有的王公贵族，夏天都可以享受“窖冰”的好处。一方面可以降温，另一方面可以保持食物新鲜。比如刚从河里打捞上来的鲜鱼，还有各种动物肉等食物，都可以用这种方法保鲜。

历史总是惊人的相似。这种保存食物或降温的方法，只有特权阶层才能享受。普通人根本没机会用“地窖冰”。

其实这也和很多因素有关。第一，没有条件挖掘专业的酒窖蓄冰；其次，没有太多食物保鲜。所以没必要这么麻烦。

3.油封方法

所谓“油封法”，是古代社会常见的保存食物新鲜度的方法。在古代社会出现榨油的方法之前，人们日常生活中的食用油一般是猪油。因为猪肉比其他肉类食品便宜，而且可以用来煎油的部位很多。把炸好的猪油放在罐子里，一年不臭。

其实用“油封法”保存食物很简单。将煮熟的猪肉或其他动物肉直接放入容器中，然后向这个容器中引入猪油，直到没有食物为止。即使在夏天，也能保证不变质，但这种方法比较贵，所以只有有钱人才买得起。

不过这种想法和冰鲜冷藏相比确实在口味上有一些变化。尤其是食物浸泡在猪油里，会有很浓的猪油味。如果不喜欢猪油的人，很难接受。这种方法在上世纪八九十年代非常流行。但是植物油进入人们的生活后，猪油逐渐退出了中国人的餐桌。

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