面不发怎么补救（面团发酵不起来该怎么补救呢？）

我们做面包的时候，需要对面团进行发酵，而面包好吃不好吃，取决于面团的发酵。但是有时候我们发现面团无法发酵，怎么办？面团不发酵怎么补救？

1.检查酵母

面团能不能发起来与酵母、面团温度、含油量、盐用量等多种因素有关。很多时候我们使用的酵母粉中的酵母是休眠的或者不活跃的。我们可以先简单判断酵母是否完好:准备一小杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待5~10分钟。如果在睡眠中漂浮着一层泡沫，说明你的面团中使用的酵母的活性更好。如果泡沫不明显或者没有泡沫，说明你用的酵母活性较差。如果你想做面团，你最好换一种活性更好的酵母。

2.解决办法

如果用的酵母活性差，就换一个活性好的酵母。如果酵母的活性不差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团没有发起来，加入一些酵母和干面粉，再次揉面团，再次发酵。如果面团表面太干，可以蘸酵母水揉面团。注意面团发酵时间，不要太短。

3.注意温度

如果温度过低，容易影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。所以面团发酵的时候，一定要保温。可以用袋子把面团盖上，也可以把面团放在密闭的容器里发酵。冬季发酵面团时，使用的泡打粉需要用温水融化，或者在面团中加入适量的白糖，促进发酵。冬季发酵面团时，可将面盆放在装满热水的大盆中。

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