蒸鱼多长时间最佳（蒸鱼多长时间最佳鲈鱼）

鱼的种类很多，做法也很多。我喜欢蒸。蒸鱼的温度很重要，一定要掌握好。前一分钟鱼老了，下一分钟鱼还没熟。一般400克鲈鱼或鳊鱼放入水中蒸9分钟左右，关火再闷三分钟即可。海中鲳鱼需要8分钟。

蒸鱼的温度取决于鱼的大小，正负一分钟。

蒸鱼通常需要15到20分钟。鱼的重量应该控制在500克左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。关键是要控制好生熟鱼的温度。

鱼洗干净后，用刀从腹部切开鱼的脊骨，防止鱼蒸后因鱼骨收缩而变形。

如果是清蒸稍大的鱼，清蒸时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼下面放两筷子，防止鱼离开盘子。

蒸鱼一般需要多长时间？

鲈鱼的肉又细又薄，烹饪时间最短。通常，水烧开后端上桌。盖上锅盖，蒸5~8分钟。

草鱼、鲤鱼等鱼比较老，需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼的烹饪时间最好控制在15分钟以内，以免肉质太老，影响口感。

清蒸鱼用什么鱼最好？

1.杆

鲈鱼是最适合清蒸的鱼。鲈鱼不同于其他鱼类，骨头相对较少，肉质细嫩，风味独特，鲜度较弱。蒸可以发挥其独特的特点，增加食欲。

2.多宝鱼

宝鱼和鲈鱼肉质相似。肉质比较嫩，鱼刺少。唯一不同的是，多宝鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白，这使得它在蒸的时候更糯更香，但在口感上，多宝鱼不如鲈鱼。

3.箭鱼

箭鱼是一种特殊的清蒸鱼。这种鱼属于海鱼，但每年2-3月进入长江。这种鱼虽然刺多，但肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，色香味俱全。清蒸鱼最能体现其肉质的鲜嫩。

4.绿色鳗鱼

青鳗是鳗鱼的一种，比普通鳗鱼大很多，能长到1斤左右。其肉质细嫩，软而无刺，蒸后鲜嫩，风味浓郁。注:青鳝需要半斤以上才能蒸，但是太小不能蒸，肉质和口感都不太好。

清蒸鲈鱼一定要水煮，然后放入鲈鱼。用中火蒸10分钟左右，关火。关火后，不要掀锅盖。用余温蒸1-2分钟，然后出锅。

腌好后，在鱼背上放些葱和姜，切丝。烧开后将鱼放入锅中，中火蒸10分钟，关火，2分钟后将鱼出锅。

鲈鱼鲜嫩。根据鱼的大小，一般需要开水。蒸锅蒸好后，大火蒸8-10分钟，关火。不要把鱼拿出来；

从火里出来，趁热把蒸好的鱼露倒在上面。如果口味比较重，也可以倒点油食用。一盘清蒸鲈鱼配嫩鲜肉就做好了。

蒸鱼一般需要多长时间？

最好是蒸鲜鱼。如果是冻鱼，要完全解冻，蒸的时间要根据曝气时间来计算。八分钟蒸鲳鱼，十二分钟花莲鱼，十五分钟深海鱼头。如果是微蒸的鱼，蒸的时间可以再延长两到三分钟。

扩展数据

清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料有鱼、姜、蒜等。味道咸鲜，鱼肉鲜嫩，风味鲜美，汤汁纯正醇厚，有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。

生产过程

第一步:选鱼:鱼的重量要控制在500克左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。关键是要控制好生熟鱼的温度。

第二步:将鱼整形:将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，防止鱼在蒸熟后因鱼骨收缩而变形。把猪油均匀地涂在鱼的两面，蘸一点白酒。

蒸鱼(5)第三步:给鱼调味:将少许肉与少许酱油、香油、盐、姜末和蘑菇混合，放入鱼的腹部。这样不仅能让鱼的味道更鲜，还能让蒸出来的鱼看起来很饱满。

第四步:把鱼放在盘子里:取中间一大块姜和葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，把鱼放在盘子里，然后在鱼上撒一些葱丝和姜丝。当它们成熟的时候，它们是美丽和美味的。

第五步:鱼温:温度是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须在锅里的水烧开后，把鱼放进锅里。蒸6到7分钟，马上关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要打开锅盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把准备好的酱油、醋和少许清油浇在鱼上。

90-100度

通常温度在90度左右，因为开水不会超过100度，八九十度就达到了蒸菜的效果。一般鱼120度蒸15分钟就可以了。如果蒸的时间太长，会影响鱼的口感。如果鱼比较多，可以延长几分钟。

蒸鱼的时候，还可以在鱼里加一点黄酒或者雪里红，这样蒸出来的鱼味道会更好。

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