酸菜鱼的做法

酸菜鱼需先将葱姜蒜等洗净切好。锅中烧油放入酸菜炒干捞出。另起锅烧油倒鱼头鱼骨一起炒。加入清水熬白倒入酸菜等。之后捞出锅内食材。将其铺在碗底。将鱼片放入锅内煮一分钟左右。最后捞出鱼片放入碗中。撒上干辣椒等即可。

酸菜鱼做法

准备食材：草鱼、酸菜、西红柿、干辣椒、胡椒粉、盐、花椒、姜蒜、小葱、料酒。

1、将葱姜、干辣椒、花椒、小葱切段。西红柿切块。酸菜挤干水分切成丝。

2、鱼洗净后切成鱼肉片。鱼骨和鱼头分离。

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先把生蚝洗净、小葱和蒜剁碎备用，葱蒜放入热油锅中炸出香味，再锅内加入适量蒸鱼鼓油、料酒，翻炒后盛出，打开蒸熟的生蚝壳，往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱即可。 准备

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3、往锅内倒入少量油并放入酸菜炒干作为备用。

4、另起锅往里面倒入少量油和鱼头鱼骨煎炒。加入清水熬白后。倒入酸菜、西红柿一起煮。

5、将汤汁留于锅内。锅内食物全部捞出放于碗中铺底。再把鱼片放入锅内汤汁煮30～60秒。

6、最后把鱼片捞出放入碗内。撒上干辣椒、胡椒粉、小葱、花椒后。再另起锅烧油至6成热浇在上面。美味可口的酸菜鱼就出锅了。

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清蒸鲈鱼要先把葱姜切好备用，再将处理好的鱼摆盘，放上几片姜片、倒少许克料酒和盐。把摆盘放在水烧开的锅内大火蒸8分钟，倒掉汤汁、去掉姜片后，上面放上姜丝、葱丝以及蒸鱼

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