酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程）

今天给大家分享一下酸菜怎么做的问题(酸菜的制作方法和过程)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、酸菜的制作方法

家庭自制酸菜可按以下方法做：
首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。
把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水或凉白开水就可以了。
在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧。3～4天的样子就能吃了，但不是很酸。一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好。

二、酸菜的制作方法

酸菜怎么做才好吃，如下:

食材:五花肉、葱、姜、蒜、酸菜、料酒。

调料:花椒粉、盐、生抽和老抽。

1.准备一斤五花肉，从中间对半切开。选五花肉的时候一定要选新鲜的五花肉，这样吃起来才好吃。将五花肉用冷水焯一下，锅内放入葱、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇去多余浮沫，改中小火，煮25分钟左右。

2.买酸菜的方法有很多。有技术的话可以自己腌制，这样吃起来更正宗。菜市场和超市都有袋装酸菜卖。如果不想吃的太酸，可以洗几次，把多余的水拧干。

3.这里的肉也是熟的。时间限制在20-30分钟以内。不要煮得太老。取出五花肉，用冷水冲洗干净，用刀切成薄片，放在盘子里备用。

4.油重新烧开，放入葱姜蒜末，香味爆开。如果喜欢吃辣椒，可以放几个干辣椒，加酸菜翻炒均匀。如果有粉条，记得放一些粉条、宽面等辅料，上面铺上白肉，加入猪肉汤，炖15分钟。

5.时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐、鸡精调味。很好吃，酸酸的，开胃，汤也很好喝。喝酒吃饭都不耽误。

6.如果你喜欢重口味，也可以做个蘸料，放入蒜末、酱油、盐、香油，搅拌均匀，就可以开始了，大吃一顿，毫无压力。

技能总结

1.选择新鲜的五花肉，注意锅放冷水，葱姜放入锅中，开锅撇去泡沫，后期用这个汤。

2.所有的调味品都要根据自己的口味增减，尤其是盐的量，太咸了尝不出味道。

3.做酸菜白肉的时候尽量不要用铁锅煮，因为会有腥味，影响最终的口感。

三、酸菜最简单的腌制方法

酸菜最简单的腌制方法:

烹饪原料:蔬菜、盐、高度白酒、猪肉末、大蒜、小米椒、蚝油、酱油。

1.先准备一把青菜，再多一点盐，适量高度白酒，一小碗肉末，3-5瓣蒜，再多一点蒜，再准备3-5个小米椒，一勺蚝油，一勺酱油。准备完这些烹饪食材，我们再准备两个塑料瓶，可以是我们平时喝矿泉水或者饮料的瓶子。这个瓶子必须密封。

2.首先，把准备好的蔬菜拿出来，彻底清洗干净。清洗后，我们将去除蔬菜的根部，然后切碎。尽量把青菜切成块，这样会更入味。都切好了，再放大锅里加点盐吧。接下来，我们开始抓痒。

3.抓菜拌菜的时候一定要用一点力。把所有的盐都揉进蔬菜里，这样会让蔬菜更入味，腌制时间也更短。揉到蔬菜颜色变深，揉到出水。蔬菜揉好后，我们先放一边，然后把准备好的两个干净的饮料瓶拿出来。

4.在这两个干净的饮料瓶里倒入适量的高度白酒。高度白酒可以起到杀菌消毒的作用。倒完高度白酒，我们来摇瓶子。接下来将腌制好的蔬菜放入瓶中，将所有蔬菜放入瓶中密封，然后在通风处腌制7天。吃的时候，用剪刀剪开瓶子，把酸菜倒进碗里就行了。

5.在酸菜里倒适量的水捏洗盐，吃起来就不会太咸了。然后我们把洗好的酸菜放在锅里，从炒锅里拿出来，加入适量的食用油，放入肉末，翻炒，炒到肉末变色，再放入蒜片，辣椒圈和一勺蚝油，翻炒均匀，炒蒜。

6.蒜味炒好后，我们把酸菜倒进锅里，大火翻炒。翻炒后加入适量酱油继续翻炒至肉末变色。炒好后，我们再出锅装盘，美味的酸菜肉末就做好了。

四、酸菜的制作方法

在中国，酸菜包括四川酸菜和东北酸菜。不同的地区有不同的口味和材料。可以说酸菜在中国有着非常悠久的历史。我给大家分享一下酸菜的制作方法。我希望你喜欢它。

制作酸菜的方法1

食物准备

大白菜、盐、维生素。

方法步骤

1、将白菜放在阳台晾干2-3天，茄子用手掰碎洗净备用。

2.在准备好的桌子上撒上盐，加入适量的维生素，搅拌均匀。

3.将它们一起放入密封的容器中，并向容器中注入适量的纯净水或冷开水。

4.合上容器盖，放在阴凉通风处，白菜腌制30天左右再食用。

制作泡菜的方法2

食物准备

芥末，清水，南姜粉，盐。

方法步骤

1.将新鲜的芥末用清水洗净，用手掰成两半。

2.把罐子装满水。大火烧开后，将准备好的芥菜焯一下，然后捞出放凉沥干。

3.在冷却的芥末中加入盐和姜粉，搅拌均匀，放入带盖的密封容器中。

4.盖紧盖子，放在阴凉通风处，腌制十天即可食用。

制作泡菜的方法3

食物准备

芥末和盐。

方法步骤

1.白菜洗净沥干水分，去掉硬帮，均匀放入容器中。

2.给蔬菜编码的时候尽量把空之间的空格填满。如果不容易放，可以用手撕白菜。

3.用纯净水或凉开水装满容器，加入适量的盐，用石头压住，避免白菜在腌制过程中漂浮，影响口感。

4.容器口密封严密，必须避免接触空气体。放在阴凉通风处，腌制20天左右，即可食用。

以上是边肖对关于酸菜制作方法和过程及相关问题的回答。希望关于酸菜制作方法(酸菜制作方法和过程)的问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~