拔丝元宵（拔丝元宵的做法视频）

今天给大家分享一个关于元宵节的问题(元宵节怎么拉的视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、求饺子馅的做法

核桃芝士元宵:将糖放入碗中，加入少许桂花、火麻仁、面粉，加入少许开水拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚的薄片，切成1.5分见方的丁，制成元宵馅。

练习:

1.将白糖放入碗中，加入少许桂花、火麻仁和面粉，加入少许开水拌匀。放在案板上，用刀拍成1.5分厚的片，切成1.5分见方的丁，做饺子馅。

2.把米线放在簸箕里。将饺子馅放在漏勺里，用冷水浸泡，倒入簸箕里，双手摇动，使饺子馅连续三次裹上糯米粉，就成了汤圆。在锅里煮10分钟左右，然后浮起来煮。

3.核桃仁用开水洗两遍，去皮切碎，大枣洗净用冷水浸泡12小时。

4.将糯米、核桃仁、枣肉放入碗中，加水200克拌匀，用小磨磨成细浆。

5.把水放在网勺里，放入糖，看到它上火了，撇去浮沫，迅速加入核桃浆，搅拌成粥，直到熟了，放入碗中，在煮好的饺子里捞起来。

油炸月饼的做法:

1.把买来的元宵用针锥打孔，防止煎的时候溅油。

2.等锅里的油熟了，再煎两遍元宵。元宵呈淡黄色时，用竹筷翻动使其受热均匀，然后煎至金黄色，表面开始出现小气泡，即捞出放盘。

3.炸元宵放点糖。

二、怎么包饺子

肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

核桃酪汤圆

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。

2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。

橙羹小汤圆

原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。

3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

拔丝小汤圆

原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。

做法：

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.将和好的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。

3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

酒锅汤圆

原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

做法：

1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

花样元宵花样吃

正月十五家家吃元宵，但元宵有许多种吃法，你知道吗？

汤煮元宵：要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，即可食用。

穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。

油炸元宵：油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。

酒醉元宵：将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。

茶汤汤圆

准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。

煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。

红豆沙汤圆

准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。

煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。

金汤叉烧丸子

准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。

煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。

煮汤圆贴士：

1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。

2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。

3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。

橙花木瓜丸子

准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用。

煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄。

炸莲藕丸

准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团

煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用。

三、元宵有哪些吃法

说起元宵节，应该没有哪一个中国人会不知道自己的这个传统节日的吧！如果不知道，那可就不应该了，自己需要好好学习一下了。我们都知道元宵节要吃元宵，元宵在北方还是元宵，在南方就成为汤圆了，其实都是差不多的哟！今天咱们这边来讲介绍一下北方元宵的吃法。

元宵的吃法有哪些

一、炸元宵

风味：元宵经过油炸后，外面包裹的糯米皮变得酥脆，吃起来外酥里糯，夹着的馅儿又香甜可口。

做法：

热油下锅，使用小火，将油烧温，烧火一定要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。

二、穿衣元宵

风味：外面裹着的薄薄糖衣加了香浓的芝麻粉，吃着香甜爽口，里面的炸元宵又是另一层酥脆口感，加上最里面的软糯融合着甜蜜夹心，三重口感，好吃到飞起，冷食、热食皆宜。

做法：

1、黑芝麻打成粉末备用。

2、白糖与水按2：1的比例倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间不时搅拌。等水分变少，糖浆沸腾，呈浅金色光泽，用筷子蘸下糖浆能拉出丝时就可调成小火。

3、将黑芝麻粉放入熬好的糖浆中，搅拌好，然后把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀，用筷子夹起，一个个摆开装盘。

三、酒醉元宵

风味：桂花米酒的口感清冽，回味又带有米香，本就是一瓶好喝的酒饮料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更浓。吃着甜软滑中又带着酒香，醉人得很。

做法：

1、桂花米酒放入一个烧酒小锅中备用。

2、另煮一锅清水，烧开后将元宵下锅。

3、元宵浮起时捞出，放入已备好米酒的烧酒小锅内，开小火慢慢煮，待米酒冒泡时便可以吃了。煮沸后一边品酒一边吃元宵，有快意。如果觉得不够甜，可以加点白糖调味。

四、蒸元宵

风味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃着更香糯柔软，根据配料会呈现出不同的风味。

做法：

1、将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。

2、将红糖，黄豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料备用，也可按照自己口味选择四种配料混合。

3、蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便简单。

五、芝麻干蒸元宵

风味：软糯可口，夹馅甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香气十足。

做法：

1、将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。

2、蒸熟后的汤圆取出晾凉，大概10分钟左右。

3、手上抹水，取出汤圆均匀地裹上芝麻粒，一个个摆盘。

六、烤元宵

风味：有着炸元宵的口感而无油腻感，配上坚果白糖之类的小料，或者桂花酱、玫瑰酱等，风味更佳。

做法：

1、将烤盘抹上食用油，摆上元宵，烤箱预热至200℃。

2、把摆好元宵的烤盘放入烤箱，烤5分钟左右。每个人的烤箱不同，主要根据自己烤箱的情况来定，只要元宵烤至金黄色就可。

3、烤好后的元宵取出装盘，淋上桂花酱等食之，自由开启脑洞。

七、拔丝元宵

风味：夹起元宵后能提起糖丝，糖衣微焦的味道入口别致。松脆，软嫩，酥烂，绵糯，一层又一层的口感叠加营造了丰富的层次。

做法：

1、元宵下油锅炸好，制作方法参照开头的“炸元宵”。

2、用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。

3、当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。

元宵节，一个我们身为中国人都应该清楚的传统节日，元宵节吃元宵，我们上面介绍了十二种元宵的吃法，大家自己都可以尝试一下哟！每一种的口感都是不一样的，但是每一种都是美味的，如果上面介绍的食用方法还没有符合大家自己口味的做法，大家自己还可以自己创造食用方法哟

四、汤圆怎么做

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以上是边肖对[/s2/]如何拉动元宵节及相关问题的回答。希望【元宵节怎么拉】这个问题对你有用！

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