韩国泡菜的制作（韩国泡菜的制作方法）

今天给大家分享一个关于泡菜制作的问题(泡菜的制作方法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，最简单的韩国泡菜法

韩国泡菜是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。下面我给大家分享最简单的韩国泡菜做法，欢迎大家参考。

韩国泡菜做法

原材料:

大白菜10棵、粗盐3斤、萝卜3根、葱1捆、芥菜1捆、芹菜2捆、葱半捆(400克)、蒜10头、姜100克、辣椒面800克、温水2杯、虾酱250克、凤尾鱼酱200克、生蚝200克、生虾300克、温水200克。

准备:

(1)选择新鲜的白菜，去掉黄叶，将粗的白菜切成四块，小的切成两半。

(2)将适量的粗盐溶于水中，将切好的大白菜浸泡在水中后取出，在大白菜茎上撒上适量的盐，一层一层放入大容器中腌制。5个小时左右，上下换一下，让所有白菜都腌制均匀。

③将酸菜用冷水洗几次，然后取出，扣在篮子里沥干水分。将一棵大白菜切成两半，挖出粗根。

(4)选取坚实光滑的萝卜，去除萝卜须，洗净，控制水分，然后切成2cm的块，切丝。

⑤大葱、芥菜、水芹洗净，切成4cm。只有葱的白色部分被粗略地切成段。

⑥生姜和大蒜去皮，洗净，晾干，用研钵捣碎。虾酱只是去掉粗捣碎，酱留在容器里。

⑦把生蚝的壳挑出来，用淡盐水洗干净，捞出。

⑧将生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，然后放入粉碎机中粉碎。

(9)将辣椒面用温水浸泡，然后加入虾酱和凤尾鱼酱继续浸泡。

练习:

①将泡好的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中，搅拌成红色，加盐调味。

(2)加入蒜泥、姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌，然后加入水芹、芥菜、葱和葱，轻轻搅拌。

③加盐和糖调味，最后加入生蚝拌匀。

(4)将调味馅倒入一个宽敞的容器中，加入大白菜的叶子之间，然后用外层的叶子将整棵大白菜包起来，切面朝上拌在一起。

⑤将缸内装满约4/5容量的泡菜，上部放上酸菜外叶压实。想长期存放的咸菜，要撒够盐后再存放。

二、泡菜的制作方法

韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜：

1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。

2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。

3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。

4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。

5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。

7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。

8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。

9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。

三、韩国泡菜的做法

最正宗的泡菜制作方法如下:

材料:大白菜2.5kg，胡萝卜2根，苹果2个。

辅料:韩式鱼露1瓶，蒜1把，盐适量，韩式虾酱1/3罐，辣椒粉500g。

1.洗一颗大白菜。

第二步:切割

3.在盐水中浸泡48小时，用重物按压，记得水要满，因为盐水可以释放大白菜的水分。

4.大白菜48小时后萎缩了一半。5.把大白菜拧干后，摊开沥干水分。如果时间比较赶，不引流问题不大。

6.一把大蒜

7.切开，放在一边

8.打开虾酱备用。

9.开始腌制

10.一层大白菜，一层苹果胡萝卜，均匀撒上辣椒粉。

11、全部完成

12.把鱼露和虾酱混合均匀，加点盐，就可以入味了。调好味后，倒入大白菜。

13.倒入大白菜中。

14.盖住它。

15、腌制35天据说维生素最高，耐心等待结果。

16、35天后，咸菜就好了。

泡菜基本信息:

“朝鲜泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子是乳酸菌，还富含维生素、钙、磷等无机物和矿物质，以及人体所需的十多种氨基酸。

泡菜吃后有五种口味，可以配米饭和酒。容易消化，胃口好，能提供充足的营养。泡菜代表了韩国的烹饪文化。因为韩国地处寒冷漫长的冬季，没有水果和蔬菜，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。

在16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制泡菜。实际上，称它为“泡菜”是不正确的。真正的“泡菜”是指一种由乳酸菌发酵而成的美味食品，流行于中国西南地区。其制作工艺与“韩国泡菜”明显不同，重点在于“泡”字。我们应该区分这两种美食。

四、泡菜怎么做

泡菜的做法如下:

材料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红辣椒1个。

辅料:生姜15g，白糖3g，大蒜2g，盐5g，鸡粉3g，白酒3g，胡椒面3g。

1.准备好黄心大白菜，姜丝，梨，苹果，红辣椒，蒜。

2.苹果、梨、红辣椒切块。

3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒和韩国辣椒面搅拌均匀。

4.把盐均匀地撒在卷心菜上。

5.放入破壁机中打成辣椒酱。

6、一层辣椒一层白菜。

7.放入苹果片。

8、一层辣椒一层白菜，加梨片。

9.装完后用保鲜膜包好，48小时后取出。

以上是边肖关于泡菜制作(泡菜制作方法)及相关问题的回答。希望关于泡菜制作(泡菜制作方法)的问题对你有用！

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