泡打粉是什么东西（泡打粉是什么东西可以用什么代替）

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发酵粉的作用，如何使用发酵粉

泡打粉的作用

想做自己拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉必不可少。没有它，这些糕点根本无法成型。可以说是糕点的灵魂。那么这个“灵魂”的具体功能是什么呢

发酵粉的作用是发酵面团，从而使蛋糕更加蓬松柔软。是做蛋糕时必不可少的添加剂。发酵粉其实就是一种膨松剂，也叫泡打粉、发酵粉。因为里面加入了小苏打，和面粉、水混合会产生大量的二氧化碳气体。这些气体填充在面团中，使面团的密度越来越小。经过烘焙或者高温蒸煮后，面点会变得很软，就像膨胀一样，所以我们可以看到一个很不起眼的小面团，已经泡好了。

发酵粉在我们的生活中非常重要，尤其是在我们喜欢面食的北方。发酵粉是很多人的必备材料。无论是中餐中的馒头、包子、油条，还是西点中的面包、蛋糕，泡打粉都能起到让这些面食松软蓬松的作用。

泡打粉的成分

既然泡打粉在糕点界这么受欢迎，那它有哪些很棒的食材呢？泡打粉的主要成分是小苏打、酸粉、玉米淀粉。让我们把重点放在这三位领导人身上。

1.碳酸氢钠

小苏打其实是一种工业产品，有很强的碱性味道。n年前，人们实际上只是用它来发酵面团。你小时候可能吃过，但是如果有碱性的味道，现在的馒头就不会那么软了，口感和味道都不好。它的主要作用是在与水接触时释放出大量的二氧化碳，在后续的烘焙过程中产生更多的气体，使面团得到“撑起”，做出的蛋糕自然会蓬松。

2.酸性粉末

酸性粉其实是一个统称，指的是酸性物质，一般简称塔塔粉。它的主要目的是平衡整个发酵粉的pH值。酸碱中和的直接结果就是泡打粉接触水后反应时间更长，可以产生更多的气体，蛋糕自然更软。

3.玉米淀粉

玉米在这里更像酱油。主要用于分隔泡打粉中的酸性粉和碱性粉，防止它们反应过快。它是作为一种填充物而存在的。

泡打粉有害吗

虽然发酵粉被广泛用于制作糕点，但是关于它的危害却是众说纷纭。那么发酵粉会对我们的健康有危害吗？

判断一个发酵粉是否有害，主要看成分。发酵粉的主要成分上面提到了，但是除了这种常见的发酵粉，还有一种发酵粉是添加了其他东西的。在复合发酵粉中加入明矾和铵明矾。明矾是对人体有害的物质。它含有铝，可引起老年痴呆症、骨质疏松症、心脑血管疾病。长期食用肯定会加重病情。

还有一些添加了铝盐的“有毒”泡打粉。可以缩短做蛋糕的时间，几乎不需要等待面团发酵的过程。它节省时间，所以被一些无良商人喜欢。经常在外面买面食的人可能需要注意了。我们自己买发酵粉的时候，也要鉴别成分是否含铝。只有买不含铝的泡打粉，才能放心大胆的吃。否则长期吃这种含铝的食物会对我们的健康造成很大的威胁。

泡打粉能去黑头吗

发酵粉有一定的去黑头效果，但是很多用过的人反应，这种去黑头的方法并不明显，而且不小心涂久了，鼻子会变得很干。一般的使用方法是:先用热毛巾敷在鼻子上使毛孔张开，然后用发酵粉蘸少量水在鼻子顶部和末端摩擦，不要太用力，或者用化妆棉蘸发酵粉敷在鼻子上。几分钟后取下，清洁鼻子，可以达到去黑头的效果。

但是这种简单的去黑头方法效果并不好。而且需要注意的是，泡打粉是一种含有化学物质的物质，包括碱性泡打粉和酸性粉。这些化学物质可能会对皮肤造成伤害，尤其是敏感皮肤，可能会使皮肤干燥发红。不要轻易尝试。

去黑头要清洁皮肤，根据自己的肤质选择合适的洗面奶、保湿霜、去黑头产品，不要轻易使用一些道听途说的方法。毕竟脸是自己的，不要把自己当老鼠！

哪里能买到泡打粉

发酵粉是一种非常常用的食品添加剂，在大型超市和一些副食店都可以买到。如果你家附近的商店真的没有，也可以在网上买。一些大的网站有发酵粉，买起来也很方便。

安吉尔是发酵粉最大的品牌。天使酵母粉天天在广告里播。其他品牌也有泡打粉，很多人买。那么泡打粉贵吗？Mama.com怎么能不回答一个好家庭主妇最关心的问题呢？发酵粉价格不是很贵，但是普通调料的价格，几块钱一包，还是很受欢迎的。天使百钻系列的泡打粉有两种:双效泡打粉和不含铝盐的双效泡打粉。价格没有太大差别。它们以50克包装。天使钻石双效泡打粉1.5元一个，不含铝盐的双效泡打粉2.5元一个。当然买不含铝盐的双效泡打粉更好。

除了安琪，还有一种圣佳牌双效泡打粉，不含铝。一罐100g的价格是19元，但是经常有促销活动。而且美国进口的Ramred品牌盒装113g泡打粉价格是15元，所以看起来泡打粉的价格还是比较便宜的。有更多的选择供你在网上购买！

长期使用泡打粉发面好吗

发酵粉在制作糕点中起着非常重要的作用。对于经常吃糕点的人来说，长期使用发酵粉对身体有害吗？

一般长期吃正常用量的泡打粉做的蛋糕是没有问题的，因为符合国家标准，部分化学物质保持在规定范围内，你可以放心。唯一要担心的是含有铝盐的发酵粉，因为铝对人体的危害很大，尤其是长期食用，会引发老年痴呆症、骨质疏松症甚至心血管疾病等疾病，对健康还是有很大威胁的。这种发酵粉还是少吃为好。如果是家里DIY糕点，建议购买不添加铝盐的泡打粉，避免长期摄入过量的铝，损害健康。

泡打粉咸吗？

发酵粉是中性粉。

泡打粉的主要成分是白色粉末，由小苏打、其他酸性物质和玉米粉作为填充物制成。泡打粉接触到水，酸性和碱性的粉末同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳(CO)。同时，在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

虽然发酵粉中含有小苏打，但经过精密检测，添加了酸性粉末(如塔粉)来平衡其pH值，所以基本上，虽然小苏打是碱性物质，但市面上的发酵粉是中性的。

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