腊肉怎么腌制（腊肉怎么腌制最好吃）

今天跟大家分享一下腊肉怎么腌制的问题(腊肉怎么腌制最好)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。腊肉怎么保存？

1.将盐、八角、茴香、香叶等调料一起翻炒。

2.然后用刀把皮刮干净，不要洗。

3.等到炒好的香料和盐凉了，就可以开始了。

4.首先在盆里撒一层盐，放一块肉进去。

5.在肉的两面抹上盐，再撒上一层盐。

6.再放一块肉，只需放一层盐，一块肉收好，所有肉收好后，放在通风处保存四天。

7.腌制四天，然后挂起来，晾干，打开。

8.腊肉成品图

二、腊肉怎么腌制

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了

三、腊肉腌制全过程

1。腌制前不要用水清洗。腌制前尽量不要用水冲洗腊肉，这样水分会残留在腊肉上，从而缩短腊肉的保存时间。清洗猪肉时，可以用干净的抹布擦拭。

2。腌制的调料不要太单一。咸腊肉不仅要腌制，还要用八角、花椒等调料腌制，这样腌制出来的腊肉味道会更好。

3。先腌制，然后风干。腊肉要腌制足够的时间，至少要腌制四到五天，才能让腊肉入味。

培根分类:

中国南北都产腊肉，南方是腊肉，北方是腊牛肉。腊肉的种类很多，同一品种因为产地不同，加工方法不同，所以各有特色。

按原料分，有猪肉、羊肉及其器官和鸡鸭鱼肉。从产地来说，有广东、湖南、云南、四川的区别。因为选用的原料部位不同，所以品种很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

四、腊肉怎么治

腊肉的腌制方法如下:

材料:五花肉4公斤，盐55克，胡椒粉2克。

1.在55g盐中加入2g花椒，在铁锅中翻炒两分钟，只要闻到花椒的香味，放凉。

2、五花肉切条，这里四斤肉，刚切三条，抹上冷辣椒和盐，放在干净的盆里，盆外面套个塑料袋防止串味，放冰箱腌制7天。你需要在中间转两圈。

3.腌制7天后，用温水洗去肉表面的盐，洗掉辣椒颗粒，穿上棉绳，放在太阳下晒。

4.经过大约五天的干燥，四公斤肉被干燥，重约3.2公斤，这样就可以切成小的紧凑型袋子，储存在冰箱里。

5.需要吃的时候，提前拿出来，用冷水泡两两个小时解冻，顺便去掉一些多余的盐。直接切片放锅里蒸或者炒。味道也很棒。

6、腊肉，当然五花肉的味道最好，也可以腌制猪后腿，这样瘦肉会多一些，直接切片放在密集袋里，放冰箱冷冻，用起来会更方便。

以上是边肖对腊肉怎么腌制(腊肉怎么腌制最好)及相关问题的回答。希望如何腌制腊肉(如何腌制腊肉最好)这个问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~