卤鸡爪（卤鸡爪要煮多久）

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刘一手烤鸡爪的正宗制作方法

调味品

鸡爪:500

调味品

料酒、酱油、生抽、生姜、十三香粉、冰糖。

具体步骤:

第一步:鸡爪洗净，去鸡指甲。如果鸡肉里有脏东西，就把它切掉。

第二步:水烧开后，将鸡爪放入水中，不要盖，滚3分钟捞起。

第三步，加入冷水，鸡爪煮开时告知漂浮物，沥干备用。

第四步，将鸡爪放入炒锅，倒入清水，稍微盖一下鸡爪，烧开。

第五步:水烧开后，依次加入调料和2勺料酒，避免腥味。放两勺生抽，三勺老抽。放适量冰糖和一勺十三香粉。

第六步:煮沸后立即转小火(最小火)，小火炖1小时，然后收汁，用锅铲搅拌。

十三香炖凤爪

第一步

鸡爪洗净，去掉鸡指甲，如果鸡中间有脏东西就剪掉。

第二步

水烧开后，将鸡爪放入水中，不盖盖，滚3分钟捞起。

第三步

放入冷水中，鸡爪煮熟，漂净漂浮物沥干备用。

第四步

将鸡爪放入炒锅中，倒入水，稍微盖住鸡爪，烧开。

第五步

烧开后依次加入调料和2勺料酒，避免腥味。

第六步

放两勺酱油。

第七步

三勺酱油

第八步

放点冰糖进去。

第九步

放一勺十三香粉。

第十步

大火再煮。

步骤11

煮沸后立即关小火(最小热度)小火炖1小时，然后收汁，用锅铲搅拌。

一种香辣鸡爪的制作方法

第一步

首先，买鸡爪，泡在水里。为了去血，换一两次水。

第二步

把你的指甲修剪干净。

第三步

用适量的盐、料酒和姜煮一锅水，将鸡爪放入沸水中。

第四步

鸡爪烧开后用流水洗净。

第五步

将鸡爪倒入高压锅中，加入一包料酒、一碗水(鸡爪不用吃完)、生抽、老抽(如果喜欢颜色深一点的可以多加酱油)、冰糖、茴香、姜、蒜、小葱、盐，小火煮5分钟。

第六步

我这次有点忙。充电后我可能煮了10分钟左右。这取决于你。扔掉洋葱结。

第七步

从高压锅中取出，放入炒锅中收集汁液。

第八步

这个过程需要不断搅拌，以避免粘锅。果汁差不多就够了。

鸡爪最正宗的腌制方法是什么？

材料:鸡爪3斤，老母鸡1斤，猪骨1斤。

配方:八角6克，肉桂3克，香叶3克，草果6克，茴香3克，丁香1克，豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草1克，陈皮2克。

调料:干小米椒50克、花椒20克、生姜100克、葱30克、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、糖色25克、食用油150克。

做法如下:

1.鸡爪用清水浸泡3小时，再用适量姜、料酒、盐、胡椒粉腌制3小时。

2.然后将鸡爪、老母鸡、猪骨焯一下，放凉备用。所有香料洗净，用温水浸泡半小时后使用，不用水。

3.锅底加水7公斤，再放入老母鸡和猪骨煮90分钟，得鲜汤。加入所有辣椒、花椒、香料、姜片、葱片、食用油，小火煮90分钟(中途去掉葱片)。最后加入所有调料，卤水就做好了。

4.然后将焯水的鸡爪放入卤水中，用小火煮20-25分钟，再在卤水中浸泡1-3小时后食用。

一种红烧鸡爪的制作方法

调味品

鸡爪:500

调味品

料酒、酱油、生抽、生姜、十三香粉、冰糖。

具体步骤:

第一步:鸡爪洗净，去鸡指甲。如果鸡肉里有脏东西，就把它切掉。

第二步:水烧开后，将鸡爪放入水中，不要盖，滚3分钟捞起。

第三步，加入冷水，鸡爪煮开时告知漂浮物，沥干备用。

第四步，将鸡爪放入炒锅，倒入清水，稍微盖一下鸡爪，烧开。

第五步:水烧开后，依次加入调料和2勺料酒，避免腥味。放两勺生抽，三勺老抽。放适量冰糖和一勺十三香粉。

第六步:煮沸后立即转小火(最小火)，小火炖1小时，然后收汁，用锅铲搅拌。

鸡爪可以在盐水里泡多久？

1.鸡爪用清水浸泡3小时，再用适量姜、料酒、盐、胡椒粉腌制3小时。

2.将准备好的鸡爪、老母鸡、猪骨焯一下，放凉备用。所有香料洗净，用温水浸泡半小时后使用，不用水。

3.锅底放7斤水，然后放入老母鸡和猪骨煮90分钟，得鲜汤。加入所有辣椒、花椒、香料、姜片、葱片、食用油，小火煮90分钟(中途去掉葱片)。最后加入所有调料，卤水就做好了。

4.然后将焯水的鸡爪放入卤水中，用小火煮20-25分钟，再在卤水中浸泡1-3小时后食用。

周黑鸭焖鸡爪

将鸡爪放入冷水中，煮熟，去除血泡，然后用冷水洗净。准备腌料。鸡爪放入锅中后，先倒入卤汁。大火烧开后，转中低火，每半小时小心翻动鸡爪2小时，或者擦干水分。

做菜之前，锅里会有一些浓浓的卤汁。最好每个鸡爪都包好。那些是鸡爪的胶原蛋白，冷却后会有Q弹。

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