胖头鱼的做法（胖头鱼的做法大全视频）

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最正宗的鲢鱼* * *

材料

鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、面糊、料酒、盐、糖、香菜。

工作* * *

1.鱼洗净后，切块；

2.把鱼身上的水擦干；

3.冷却热锅里的油。油热了，放入鱼块，小火煎。

4.两面煎好后取出；

5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中；

6.加入不到一半鱼的开水，加入四海面酱炖；

7.中间翻一次，加适量盐和糖继续炖；

8.等汤基本干了，加入味精，葱花，香菜。

大锅炖肥鱼的最佳做法

步骤/模式1

将鱼切成大块，清洗干净。

步骤/模式2

准备好调料待用

步骤/模式3

准备一口大炒锅，烧热，加宽油，加热。

步骤/模式4

将面糊均匀地涂在鱼块的两面。

步骤/模式5

油热后，将裹着面糊的鱼块煎至两面金黄。

步骤/模式6

然后将炸好的鱼块放入锅中，加入事先准备好的调料，立即加入开水，焖一个多小时，再加盐，将盐度调至适中(可以放入半熟面粉的纸)，小火焖半小时。

步骤/模式7

美味大锅炖肥鱼出锅

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咸胖头鱼的家常做法

配料:一条胖乎乎的鱼、葱、姜、蒜、油、干辣椒、火锅、辣酱、十三香和香菜。

练习:

1.将胖乎乎的鱼切成块，放在盘子里备用。

2.将葱、姜片、蒜末切段，锅内烧热油，将葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、辣酱倒入油中翻炒。

3、加水、鱼块、皮、十三香，加盖焖半小时，加香菜大火收汁，配汤食用。

胖乎乎的鱼的做法

第一步:将胖乎乎的鱼头去腮、去鳞、洗净，用刀从中间切开。

第二步:葱切段，姜切片，蒜剁碎放入碗中备用。

第三步:将食用油倒入锅中，烧至分成八份。

第四步:煎鱼头。

第五步:加入葱、姜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、酱油。

第六步:加入与鱼头齐平的水，加盐和糖，煮沸。

第七步:中火炖25分钟左右，留少许汤汁，加味，出锅，装盘。

正宗东北炖胖乎乎的鱼

东北炖鱼如下:

材料:草鱼、青鱼或鲤鱼、卤豆腐一块、粉条一把、大白菜、五花肉几块、榛子或蘑菇一些、土豆一两。

材料:青椒两个，干红辣椒(少辣)，葱一根，姜一根，蒜半个，盐，料酒，糖，酱油，胡椒粉，八角，桂皮。

*** *** :

1.机器润滑油

鱼洗干净，换刀，控水控油或者炒三四分钟。

混合汤

根据自己的口味掌握盐的量；洋葱切一下，不要剁碎，可以增加整道菜的美感；生姜切片，大蒜去皮。将所有材料放入烹饪盆中，搅拌均匀。这时候榛子磨要洗干净，泡在水里。将土豆切成丁以备后用。

炖鱼

鱼上油后，倒掉多余的油，将调好的汤倒在鱼上，放入五花肉；加入开水，量少于鱼身和大勺侧面，用猛火炖；将水煮沸三到五分钟，然后文火炖20分钟。注意水量不要太少。首先，炖肉需要很长时间。二是后期需要粉条，粉条可以用来喝水。

喂食

鱼炖25分钟左右后，加入粉丝、土豆、榛子磨。粉条不要粘锅底，以免粘锅。10分钟后，加入切好的豆腐和卷心菜。整棵白菜都可以放进去。五六分钟关火，出锅。一定要用稍微大一点的盆来盛，这样才够吃。

巢湖胖头鱼的正宗做法

1.材料:葱、姜、蒜各3根，胖乎乎的鱼1条，黄酒、盐、酱油、冰糖；

2.将胖乎乎的鱼切开，用少许盐腌制，加入黄酒；

3.将葱和姜切成大块，蒜切粒备用；

4.将胖乎乎的鱼放入锅中煎至两面焦黄，捞出备用；

5、将葱姜放入锅中至有香味，再放鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油和冰糖，小火煨至汤汁变干，即可食用。

小叶乡的鲢鱼实践

材料:鲢鱼1000克。

辅料:酸菜200克，金针菇200克，姜2汤匙，葱50克，芹菜50克。

调料:花椒油2大勺，菜籽油5大勺，盐适量。

练习:

1.金针菇去根，用盐和开水焯一下，去底。

2.将菜籽油放入锅中，加热，放入生姜，翻炒出香味。

3.加入酸菜翻炒至香。

4.加水烧开，放入芹菜一起煮。

5.加入鲢鱼头，再次煮开。

6.加入鱼排一起煮。加入洋葱煮熟，去腥提神。

7.去除鱼骨和鱼头。

8.加入鲢鱼片，煮一分钟。

9.淋上花椒油。

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