如果你想在传统面食之外多一个更健康、无谷物的选择的话。你可以做西葫芦面。它又好做又好吃。本文介绍如何去做。
素材
“做四份”
4个大的西葫芦
盐（可选）
2汤匙（30毫升）菜籽油（可选）
水（可选）
怎么制作西葫芦面的方法
方法1切西葫芦面条
1决定是否将西葫芦去皮。
如果你想让西葫芦面条更接近于实际的面条。把西葫芦去皮。如果想做出来的面条颜色更加丰富。就不用去皮。
西葫芦皮对健康有益。西葫芦皮能提供额外的纤维。而膳食纤维可以帮助调节你的消化系统。
切下西葫芦的一端。然后把它立在菜板上。用蔬菜削皮器去除暗绿色的皮。露出下面淡绿色的果肉。
2做成条。
你可以用削皮器或手动切菜器削出又细又长的西葫芦面条。
在西葫芦比较长的那一侧用削皮器或手动切菜器纵向削。先从一面削。遇到籽时就从另一面削。西葫芦的籽会使面条断开。所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手动切菜器。就选择孔最小的那一组刀片。这样做出来的面条又细又长。
3切成条。
用手动切菜器或厨刀可以切的粗一些。从而做出宽面条。
用厨刀纵向切。把西葫芦切得很薄。又要让它保持面条的形状。
先从一面削。遇到籽时就从另一面削。西葫芦的籽会使面条断开。所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手动切菜器。就选择最粗的那一组刀片。从纵向削。做出长条。
4准备类似意大利面的西葫芦面条。
你也可以用削皮器、刨丝刀或手动切菜器做成类似意大利面的西葫芦面条。
在西葫芦比较长的那一侧用削皮器或手动切菜器纵向削。在西葫芦上削出长长的一条。厚度不要超过1.25厘米。这样就能制作出类似意大利面的西葫芦面条。如果用刨丝刀。厚度是固定的。你不需要再做调整。
用手动切菜器时。要换成切丝的那组刀片。从纵向削西葫芦。做出细条。
遇到籽时就从另一面削。西葫芦籽会使面条断开。所以不要削到有籽的那部分。
5准备做西葫芦面条细片。
用一个擦菜板就可以做出西葫芦面条细片。把西葫芦压在擦菜板上。要从纵向而不是横向削。这样能避免削到种子。
把西葫芦压在擦菜板上。用擦菜板削出米粒大小的细片。要从纵向而不是横向削。可以避免削到有籽的那部分。
遇到籽时就从另一面削。西葫芦籽会使面条断开。所以不要削到有籽的那部分。
6切出螺旋状的面条。
你可以用专用的切片器做出螺旋状的面条。
把西葫芦压在刀片上。然后转动把手。一边转把手一边按住西葫芦。在刀片的另一侧。薄薄的螺旋状的面条就被压出来了。
7选择是煮西葫芦面条还是生吃。
你可以把它直接吃了。也可以做成沙拉。还可以煮、炒或用微波炉加热使它更软。更像实际的面食。
西葫芦水分多。所以即使生吃也要先把它弄干。你不需要用本文所列出的方法。把面条给“烤干”。你只要把面条放在漏勺里去水15到20分钟。然后用厨房纸巾把它包起来捏几下。尽可能多的吸收水分。
方法2把西葫芦面条弄干
1把烤箱预热到95度。
把厨房纸巾铺在烤盘上面。
平时你不会把厨房纸巾放在烤箱里。烤箱产生的热量会点着纸巾。但由于西葫芦含有大量的水。纸巾将很快变得潮湿。足以防止其在烤箱内着火。
2在烤盘上面把西葫芦面条摆开。
把西葫芦面条散开平放在烤盘中。尽量把西葫芦面条平铺成一层。
如果西葫芦面条太多。不能只用一层把它铺完。可以用多个烤盘。为了让它完全干燥。所有的西葫芦丝都应接触到厨房纸巾。否则下面的西葫芦丝就没有上面的西葫芦丝那么干。
在西葫芦丝上散些盐再放入烤箱。盐能够吸出水分。
3烘干西葫芦丝。
把西葫芦丝放入烤箱。在烤箱内加热西葫芦丝20到30分钟。直到多数西葫芦丝都已经被烤干。
当你准备做出一盘加了西葫芦面条的菜时。烘干是很重要的一环。它是从西葫芦丝中去除水分最有效的方式。如果你不尽可能多的把水分除去。最终上桌的会是汤而不是面条。
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4挤出剩余水分。
用厨房纸巾包住西葫芦丝并捏几下。使得剩余水分全部被去除。
注意这时西葫芦面条会又干又硬。所以你还需要进一步加工西葫芦面条。
方法3煮西葫芦面条
1烧一锅水。
在中等大小的平底锅内加一半到三分之二的水。把它放到炉上用中火加热直到沸腾。
水开了以后加适量的盐入味。让西葫芦面条的里外都有滋味。要是提前加盐也可以。但是会使水不容易沸腾。
2煮西葫芦面条。
在沸水中放入西葫芦面条并加热。直到面条变得软了一些但还没有断开。
煮面条所需的时间取决于你想让做出来的西葫芦面条有多软。以及刚开始煮时西葫芦面条的干燥程度。如果面条在放入前有点湿。煮两分钟就够了。如果已经很干了。就需要煮10分钟来做出有筋道的面条。或者煮15分钟让面条丝滑柔软、有口感。
制作关键是要关注锅内的面条。如果面条开始断了就要停止加热。
3上菜。
把面条去水后放入盘中。
把面条放在漏斗内。让它去水5分钟左右就足够了。
方法4炒西葫芦面条
1在煎锅中加热油。
在煎锅内加两勺（30毫升）油。用中火加热直到开锅。
加热时要晃一晃锅。把油平摊在锅底。如果油已经热了就很容易把油平摊在锅底。
2炒西葫芦面条。
把西葫芦面条放入锅内。翻炒6到7分钟。
3注意锅内面条。
如果你把面条放在一个地方加热太久的话。面条会被烤糊。从而粘在锅上。并且会断开。所以要翻炒面条。
比起只煮面条的做法。炒一下能让面条很软。但又有一点脆。
4上菜。
把面条分放到盘子里就可以吃了。
剩下的面条即使放冰箱里保存1天仍会保持口感。这时你可以凉着吃也可以加热再吃。
方法5用微波炉加热西葫芦面条
1开始烹饪还有点湿的面条。
你要让面条保留一些自身的湿度。这样能防止它在微波炉里被完全烤干。
你可以跳过上面所有的烘干面条的环节。也可以只跳过用纸巾吸收多余水分的那个环节。在用微波炉之前。只把西葫芦丝放在漏勺内去水10分钟。
如果你已经把面条烘干。那就要加30到45毫升的水。好让它不被烤干。
2把面条均匀平铺在微波炉专用的盒子里。
然后放上盖子或微波炉专用保鲜膜。
不要盖得太紧。要留有通气的空隙。如果你用盖子。就让它留一个通气的地方。如果你用保鲜膜。就把保险盒稍微覆盖一下。不要把盒子封得太紧。
3用微波炉高火加热2分钟。
要让面条软化。不要让它断开。
在加热时。你要仔细观察微波炉内的西葫芦面条。加热太久会使面条太硬甚至恶心。
4上菜。
去除多余水分后把面条分放在盘子里。
用微波炉加热后的面条经常有水。如果面条仍有许多水。就把它放在漏勺内去水。
你需要准备
削皮器
手动切菜器
擦菜板
螺旋切片器
锋利的厨刀
漏勺
烤盘
厨房纸巾
平底锅
煎锅
微波炉专用盒
微波炉专用保鲜膜 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3739.html
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