如何削菠萝

买一整个菠萝来补充维生素C是一种性价比很高的方式。菠萝果肉可以生吃。菠萝汁可以用作嫩肉剂或者西点的调味汁。 因为菠萝皮很厚。所以削起来似乎很难；但是。你可以试试以下的方法来削皮去钉。

方法1挑选菠萝

1选菠萝。

闻一闻菠萝叶的根部。选一个闻起来甜香的。




2用手指按压菠萝皮。

如果按上去不是硬梆梆的。表示菠萝成熟了。




3洗干净菠萝表面。抖干水。

大多数皮都要削掉。所以洗的时候不用特别用力。

方法2削皮

1将菠萝置于案板。

你需要一把很锋利的厨刀。




2把菠萝侧着放。

从叶子下方约半厘米处下刀。直到切到叶子。




3滚动菠萝。按上一怎么削菠萝的方法切一圈。直到切到中心的叶子。

把周边的叶子取下。剩下中心的叶子。待会削皮时可以拎着。以便稳住菠萝。


有些厨师建议把整个顶盖一刀往下削去。如果你这样切。动作慢的话会浪费很多菠萝汁。而且要小心被菠萝刺扎伤。




4竖放菠萝。从上到下削皮。

从一侧开始。你可以按照略向外的弧度削皮。这样可以保留更多果肉。




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5把菠萝顺时针旋转5到10厘米。

重复上一怎么削菠萝的方法。直到你削去表皮。剩下菠萝钉刺。




6侧放菠萝。垂直向下切掉菠萝底部。




将削下来的菠萝皮扔进垃圾桶。

方法3去钉刺

1竖放菠萝。观察菠萝钉刺的分布。

只去除钉刺就能最大限度地保留果肉。




2沿钉刺的分布线。刀斜向右上方。

刀与果肉呈45度角。切出一道印记。




3变换刀的朝向。斜向左下方。

与上怎么削菠萝的方法类似。这样一上一下两道刀印就形成一个凹槽。使得钉刺很容易去除。




4从上至下切出平行的凹槽。

螺旋纹渐渐形成了。




5将菠萝旋转四分之一。按上面怎么削菠萝的方法操作。

去除了全部钉刺后。一整个带着螺旋纹的金灿灿的菠萝果肉就诞生了。




6竖着将菠萝分成四份。

切除菠萝中间的硬芯。因为这个芯又硬又不甜。




7按喜好切分剩下的果肉。

注意事项

削菠萝需要多加练习。但是只要你学会去除钉刺的方法就容易多了。大多数种植菠萝的国家都是按这个方法削菠萝的。

你需要准备

菠萝


厨师刀


案板
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3851.html

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