炒韭黄（炒韭黄窍门）

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王四川帮炒韭菜的正确方法。

1.如果你准备了一块猪里脊肉，提前在冰箱里冷冻1小时。如果取出冻肉，要提前取出，自然解冻1小时。

2.先切片，再切丝。长度6cm。最终长度看个人喜好。

3.将里脊肉切成碗状，加入一汤匙料酒。

4、放一点盐让里脊肉有点无味。

5.用一些白胡椒调味。

6.抓起来腌制3-5分钟。我没有选择抢淀粉是因为小时候我妈煮的很快，让我用最快的时间吃完，所以我没时间抢肉，就把这一步最大的味去掉放锅里。我喜欢肉嫩的感觉。加点水抓肉再抓点湿淀粉一会儿~

7.准备一把大蒜。有人称之为韭菜黄。

8.切面比肉丝还长。

9.把茎和叶分开，因为炒的时候茎要先放。

10.在锅里烧油

11.加入去皮切好的姜丝翻炒。

12.姜闻香后立即放入里脊肉，然后上桌10秒，再动一次，防止火烧粘锅。

13.火慢慢把肉丝推开了。

14.当所有的肉丝都刚刚变白的时候，准备蒜黄梗。这个时候就不用煎好了。这个时间很短。最好快点，这样肉丝最后就不会很柴了。

15.赶紧加蒜梗。

16.同时加入4汤匙酱油。

17.翻炒，直到茎变软，准备加入剩余的大蒜。

18.加入蒜叶。

19.快速翻炒7-10秒，然后加入少许盐，关火翻炒调整盐度。

20.做菜前加几滴香油，增加菜的味道和亮度。

炒韭菜的家常做法

材料:鸡蛋3个，韭菜1根。

第一步。鸡蛋打好，倒入料酒和盐，搅拌均匀。2.将洗净的韭菜切成段。

3.锅中热油，倒入蛋液快速翻炒，捞出备用。

4.锅中热油，倒入韭菜翻炒。

5.将炒鸡蛋和适量盐倒入锅中，搅拌均匀。

6.一盘小葱炒鸡蛋做好了！

洋葱韭菜炒肉

材料:

韭菜1把，洋葱1根，青椒1个，五花肉200克。

练习步骤:

1.准备韭菜，洗净切段。五花肉洗净切片备用。将洋葱和青椒洗净，切片。

2.锅中倒入橄榄油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入五花肉，放入葱、青椒，翻炒1-2分钟至软，再放入少许盐，倒入韭菜，翻炒2-3分钟，加入少许水、盐、酱油、料酒，翻炒均匀。

3、入味后，汁被大火收集，即可出锅。

韭菜一般要煮多久？

韭菜三个月就可以熟了。

水烧开后，将韭菜放入锅中煮1分钟左右。韭菜变色后即可取出。以下是一些具体做法，供大家参考。一、准备材料:韭菜适量，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用盐2克，糖2克，花椒粉少许，食用油三勺。

韭菜白菜家常做法

食材:大白菜200g；

辅料:油、盐、韭菜、醋。

韭菜

一个

首先，准备韭菜，洗干净。

2

准备白菜，最好有白菜的帮助。

三

将卷心菜切成块

四

将韭菜切成段。

五

锅里烧热油，放入白菜翻炒。

六

倒入适量的醋

七

加入适量的盐继续翻炒。

八

加韭菜。

九

翻炒几下就可以出锅了。

技能

韭菜不要放太早，放在锅前就好。非常好吃。

笔筒炒韭菜

材料:笔鱼500克，韭菜1把，油盐适量，料酒适量。

烹饪步骤:

1.将土巴鱼放入盆中，先将鱼头捞出清洗干净，再用剪刀煎。沿着背部内侧有一个透明的类似塑料的东西，然后拿出来，取出内脏。内脏里有个黑色的东西，要小心取出来。

用自来水冲洗

3.用刀切开较大的一个

4.韭菜黄叶洗净，控干水分。

5.切成5厘米长的段

6.将油倒入锅中烧热，然后放入葱姜末炒香。

7.倒入鱼，快速翻炒半分钟。

8.加入料酒

9.倒入韭菜翻炒至软身。用盐调味。

烹饪技巧:

韭菜比较嫩，不需要炒太久，稍微软化一下就可以了。不要把笔鱼煎太久，它会变得太老而咬不动。

韭菜王刚炒牛肉

第一步

将牛肉、米酒、5g油、酱油、淀粉放入大碗中，腌制10分钟。装上搅拌钩，主锅加入20g油、蒜末、鲜辣椒，以2分钟/120℃/L的速度翻炒。

第二步

加入腌制好的牛肉，以3分钟/105度/升的速度煎。

第三步

将韭菜放入主锅，以4分钟/105度/升的速度翻炒，剩下2分钟加盐，即可食用。

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