辣椒酱的家庭制作方法（辣椒酱的家庭制作方法和配料）

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辣椒酱家庭版正确* * * * * *

材料:红辣椒3斤，大蒜150克，生姜90克，糖30克，盐120克，高度白酒30克。

详细步骤:

1.辣椒不需要去蒂和清洗。然后摊开晾干。

2.准备大蒜和生姜(1kg辣椒:50g大蒜:30g生姜)，将大蒜去皮，生姜洗净沥干水分，然后切碎，在姜末使用。

3.辣椒晾干后，去掉辣椒蒂，戴上一次性手套，剁碎辣椒。(切记砧板和刀具也要无水无油。)

4.将辣椒切碎，放入干净的锅中，不加水，也不放油。也倒入切碎的大蒜和姜末，

5.然后加入糖30克、盐120克、高度白酒30克(比例为1公斤辣椒:10糖:40克盐:10克白酒)拌匀。

6.搅拌均匀后，放入事先准备好的干净密封的广口瓶中，无水无油。

7.把密封的罐子封好，30天左右就可以吃了，辣椒酱留一半没问题。

自制辣椒酱及其调味配比

【配料】:红辣椒、盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、姜、食用油。准备10斤红辣椒，先用清水洗净，然后控制上面的水分晾干，去掉辣椒蒂，然后在案板上把辣椒剁碎(如果家里有料理机的话，把辣椒放进去掰成碎片，不是很碎)。

辣椒酱

准备1斤花生，先洗干净，然后放入无水无油的锅里翻炒，炒到皮裂开，晾一会儿，然后擦掉花生皮，将250克白芝麻放入无水无油的锅里翻炒，炒香，然后将400克生姜去皮切块，再准备盐200克、糖150克、味精150克、味精200克。

接下来，将辣椒酱倒入无油锅中，加入姜末，用小火翻炒。首先，将辣椒酱和姜末搅拌均匀，然后倒入热油，然后转中火。炒的过程中多搅拌，20分钟左右，加入香醋200克，搅拌30分钟左右。把锅里的大气泡搅拌一下，这样就可以关火把花生放进去搅拌均匀了。

辣椒酱练习家常练习食堂

材料

材料:红辣椒五斤，酱油三袋，西红柿四个。

辅料:盐六盎司，蒜一斤，糖六盎司，味精六勺，米醋两袋，葱四根。

工作* * *

1.准备好所有的原料。

2.红辣椒洗净(这个辣椒不辣，籽和筋都没去掉，如果用太辣的辣椒灵活处理)，切好放入绞肉机。

3.绞碎(自己灵活掌握粗细)。然后倒入盆中。

4.把洋葱和大蒜放进绞肉机。

切碎

6.倒入刚拧好的胡椒粉。

7.把西红柿拧好，放进去，按比例加盐、糖、味精。搅拌均匀

8.按比例加入米醋和酱油，拌匀。自己准备一瓶干净的，打包放冰箱一年。

辣椒酱的自制方法

配料:青椒、小米椒、蒜、姜(老)、盐、豆豉、白酒(高)、葱、桂皮、香油、葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

练习步骤:

1.青椒切碎，2斤左右就够了，然后切成1kg小米椒，准备200g蒜末，切成块，再加入50g姜末。

2.倒入50克精盐，然后加入188克黑豆豉，加入少许高度白酒，用勺子搅拌均匀。

3.锅里烧开油，倒入适量菜籽油，再准备一些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。加热至五成热后，将准备好的“小料”倒入锅中，用小火煎至金黄、干燥。然后，清除剩余的材料残渣。

4.在花椒粉里撒上适量的白芝麻，然后把辣椒油慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌均匀，这样炒出来的辣椒酱特别香，吃面或者饺子的时候都可以用。冷却后放入干净的玻璃容器中，2-3年不变质。保存时间越长，辣味会越醇厚。

阿城自制大蒜辣椒酱

“大蒜辣椒酱”

材料:胡椒300克、大蒜100克、食用油100克、糖30克、酱油30克、蚝油20克。

*** *** :

第一步:美人椒新鲜干净，晒干，然后去椒蒂。

第二步:大蒜去皮备用。也可以用刀轻拍，这样更容易剥皮。反正很方便

第三步:将甜椒和大蒜放入米波多功能烹饪机中，盖上盖子和量杯，静置5秒钟使其破碎。

第四步:完成后，用刮刀将锅内壁的辣椒片刮入锅底。

第五步:加入100克食用油，盖上盖子和量杯，翻炒5分钟。

第六步:加入白糖30克、酱油30克、蚝油20克，将筛篮放在锅盖上静置10分钟出锅。

第七步:煮好后，用刮刀将瓶子取出，放入冰箱冷藏一周左右。

第八步:准备好的大蒜辣椒酱和任何食物都很配。简单又好吃。如果你喜欢，不妨试一试。

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