武昌鱼的做法大全（武昌鱼的做法大全家常菜）

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最正宗的武昌鱼* * *

食材如下:武昌鱼1条、红椒1个、姜1片、蒜5瓣、香葱1根、盐适量、料酒2大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、水淀粉适量。

具体做法如下:

1.将武昌鱼洗净，然后放在砧板上，两边插上刀花，再涂上料酒和盐备用。

2.红辣椒切段，姜蒜切小段，葱切葱花。

3.然后锅中加油，烧热，放入武昌鱼，炸至两面焦黄，然后捞出，锅中留底油。

4.放入红椒、姜片、蒜片翻炒出香味。翻炒，加入3碗水，加入少许盐，加入2汤匙生抽，加入少许生抽，加入1汤匙蚝油，大火烧开，加入武昌鱼，然后盖上锅盖。

5、小火煨5分钟，5分钟后揭开倒入水淀粉，中火收汁，汤浓时出锅，撒上葱花！

武昌鱼练五遍。

准备食材。

2.将武昌鱼清洗干净，去除腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。洋葱切半，姜切片，红辣椒切丝备用。

3.开始腌鱼。先在鱼的内外放一勺盐，再在上面放一层料酒。然后在鱼肚和鱼身里放一些葱和姜片，然后让它们腌制十分钟，可以更好的去除鱼腥味。

4.往锅里放适量的水。水烧开后，将鱼放入锅中，盖紧锅盖。蒸七八分钟，然后小火炖一两分钟。

5.蒸鱼的时候，准备一个空碗。将适量蒸鱼、生抽、老抽、香油倒入一碗汁中备用。

6.鱼蒸好后，出锅。把所有的汤倒进盘子里，去掉鱼上的葱和姜。

7.趁热把这碗汁倒在鱼上。

8.把洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上。

9.锅内倒入适量食用油，烧至冒烟，然后关火。

10.把油倒在鱼上。

提示和技巧

1.清蒸鱼一定要新鲜。

2.如果鱼很大，蒸一会儿。但是不要蒸太久，因为会让鱼变老。通常鱼的眼睛会变白凸出，说明鱼熟了。

3、最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇在鱼身上才好吃。

武昌鱼宴法

红烧武昌鱼

食物准备

武昌鱼，猪头馅150g，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，低水，高汤，香菜，胡椒粉，植物油，少许糖和胡椒粉。

* * *步骤

1.武昌鱼洗净晾干，在鱼身上切十字刀口，用料酒和盐腌制10分钟；

2、锅里热油，中火，刚开始冒烟，然后把鱼煎到两面金黄；

3.将猪肉馅放入锅底的油中，小火煸炒至变色吐油，再倒入葱姜蒜末；

4.加入料酒炒香，然后倒入没有沾过鱼的高汤或清水，再加入酱油、盐、糖、白胡椒粉烧开；

5.然后加入炸好的鱼，烧开，小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后撒上淀粉，勾芡，大火收汁；

6.鱼端上来后，把汤浇在鱼上，撒上香菜，用辣椒圈装饰。

王刚炖武昌鱼最正确的做法

1.准备食材:草鱼2条，盐60g，胡椒粉2大勺，八角1个，桂皮1段。

2、草鱼头，从背部折断，洗净晾干。将盐、胡椒粉、八角、桂皮一起放入锅中，小火煸炒出香味，黄中段关盐稍凉。将炒好的盐、花椒、八角、桂皮放在保鲜袋上，折叠后用擀面杖擀成粉末。把卤汁滚出来，把卤汁均匀的涂在鱼上，腌制1天，中间上下翻几下。将咸鱼挂在阳台上，风干8-10天左右，风干至表面完全干透微油，内部有轻微反弹时再风干。

3.葱、姜切丝，铺在盘子里，鱼干洗净，放在盘子里；

4.加入适量料酒和红辣椒，上锅蒸8分钟左右；

5.取出后倒掉水分，取出葱姜，放入新鲜葱姜丝；

6.然后热一勺热油，趁热浇在鱼上。

冰鲜武昌鱼的家常做法

1.解冻清洗武昌鱼，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净。往手掌里倒一点盐，揉一下，把鱼里里外外喷一下，撒一点胡椒粉，拍点料酒，10分钟左右；把鱼头和鱼尾切掉，放在一边。鱼体从腹部到尾部平均分成几块。小心不要弄破鱼腹。

2.切好后将鱼移至蒸盘，放在托盘上:头部固定，垂直放置，鱼像骄傲的孔雀一样在头部周围散开。后面把鱼吃完，最后放鱼尾巴；

3、准备清蒸鱼露:清蒸鱼露+少许料酒+少许纯香油拌匀；小葱洗净，用熟食案板切成粉，小葱切丝，用凉开水浸泡备用；蒸锅烧开水，放入蒸鱼碟，放入小碗蒸鱼汁(不要倒在鱼上)，盖紧锅盖，大火蒸；

4.蒸6分钟左右(时间可根据鱼的大小和刀的粗细灵活调整)，关火，蒸1-2分钟，立即出锅(

东北武昌鱼怎么做才好吃？

武昌鱼、葱、姜、蒸鱼鼓油、胡椒粉、油

行动* * *

01

将鱼洗净，两边各放一把花刀，在鱼的两边抹上少许盐和料酒腌制10分钟左右。

02

洋葱切丝，姜切片备用。

03

把鱼切几下，然后把姜片放在鱼肚子里，再放点葱丝在上面。

04

然后将鱼放入蒸锅，烧开后蒸8分钟左右，然后关火5分钟左右。

05

蒸熟后倒掉所有水分，将准备好的葱、姜铺在鱼上，炒锅放适量油，油热后加入适量蒸好的鱼筒油，然后关火。

06

然后将蒸好的鱼鼓油浇在鱼上，一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。

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