腊八蒜怎么腌制又绿又好吃（腊八蒜怎么腌制又绿又好吃放盐吗）

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醋蒜怎么腌制才能变绿？

1将蒜瓣用清水浸泡1-2天(中间换几次水)，然后捞出控水。

2.将干蒜瓣腌制在坛子里，每层蒜瓣上撒一层盐，每天翻两次，散发出大蒜的热气和辣味。一周后取出干盐水，加入糖和醋，浸泡3周。

腊八蒜怎么做又青又脆？用什么醋？

儿子，儿子，不要贪心。那是腊八之后的一年。腊八节喝腊八粥，泡腊八蒜。想要泡腊八蒜又青又脆，一定要选择新鲜的紫皮蒜。紫蒜瓣小，硬而结实，容易起泡。

选择米醋也是泡腊八蒜的关键。腌制的腊八蒜色泽翠绿，蒜味纯正。

腌制腊八蒜的温度也很重要。温差大，室内温差小。可以先放在室外3-4个小时再放在室内，这样会加快腊八蒜变绿的速度。

腊八蒜怎么腌制比较环保好吃？

[实践]

1/将紫蒜去皮。可以用水剥。千万不要在容器里剥皮。大蒜会疼，又营养又好看。大蒜可以两头切也可以不切，切青的时间会缩短。

2/将去皮的大蒜放入已灭菌的玻璃瓶中，然后加入除酒和醋以外的配料；

3.将不同种类的醋分别加热、煮沸、冷却，装入瓶中；

4/我把辣的小米椒放在白醋里，老陈醋是原味的；

5/液体量少于大蒜，然后盖紧。

6/瓶子可以密封并放置在温暖的地方和阳光下。5-7天就好了。如果想加快速度，可以白天晒太阳，晚上冷藏。

腊八粥怎么腌制成绿色？

1.要想让腌制的腊八蒜又绿又脆，大蒜的选择尤为重要。一定要选择质量好的优质紫蒜。紫蒜一定要饱满坚硬。已经发炎或没有变化的大蒜不能用来做腊八蒜。否则腌蒜或腊八蒜不会变脆变绿。

2.***腊八蒜用的时候，想要腊八蒜又绿又脆，一定要选对醋，因为市面上的醋种类很多。只有那些质量好的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，会特别绿。因为米醋味道酸，颜色淡，不苦不涩，腌制腊八蒜特别好吃。

3.***腊八蒜要注意环境温度的控制。只有外面温度合适，才能做好。腊八蒜是最适合低温腌制的食物，所以腊八蒜又绿又脆。每年腊八节都会腌制。如果外界环境温度过高，大蒜很难变绿，腌制出来的大蒜口感酥脆。

4.腊八蒜泡的时候消毒和密封也很重要。泡腊八蒜前，容器必须高温消毒，容器内的水必须晾干。另外腌制腊八蒜不要带生水和油。否则细菌的生长容易导致腊八蒜在腌制过程中变质，影响腌制后的口感。

如何快速腌制腊八蒜，又绿又脆？

泡腊八蒜最快的方法是用刀把剥好的蒜底部切掉。这一步非常重要。增加这一步会缩短大蒜的腌制时间，一天就变绿。腌制的大蒜脆香。这是因为去掉底部后，醋汁很容易进入大蒜，加速其对醋汁的吸收，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。

腊八蒜是什么时候变绿变好吃的？

最传统的做法是辣八节当天早上六点把包好的蒜放在米醋里，天亮时盖紧。常温下一周就能吃到又青又脆的腊八蒜。大蒜必须是农民生产的，醋必须是米醋(保证绿色)。其实有了好的食材，就可以做出又绿又脆的腊八蒜了。腊八是传统文化，是时候做了。家里年纪大的人在腊八节做。

腌蒜怎么腌？

1、腌制腊八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易变绿。

2.容器必须无油无水。不要使用塑料容器进行酸洗。

3.剥蒜的时候注意不要剥蒜瓣表面，容易变质。

4、腌制腊八蒜要用米醋，口感会更好。

5.如果你急着吃，可以把瓶子放在加热器上，大概1-2天就会变绿，但是口感没有天然绿好。

超级正宗腊八蒜

最正宗的腊八蒜是紫蒜。

1.紫蒜瓣小，长瓷，香脆；最好用米醋泡蒜。米醋颜色偏淡，泡好的蒜颜色和之前一样，酸辣适中。

2、如果喜欢甜的，泡腊八蒜的时候可以放一点糖。

3.如果你想腊八蒜快速变绿:

①可以加大温差，白天放在向阳的阳台上，晚上放在暖气或冰箱上；

②去蒜可以使醋和蒜充分接触，加速变绿。

4.选择透明玻璃容器，观察腊八蒜的颜色和浸泡后的反应；此外，容器必须干燥、无湿气，以防变质。

5.用腊八蒜包装的瓶或罐要密封保存；取蒜时用干燥干净的筷子，取后及时封口。

*** *** :

大蒜6头

500克米醋

1.选择无破皮、硬蒜的紫蒜。

剥蒜没有什么技巧，只要小心翼翼，顺利剥蒜就行了。

3.挑出有疤痕和破损的蒜瓣。

4.用刀在蒜瓣底部和顶部切一薄层。

这是蒜瓣快速变绿的必要步骤。

6.把蒜瓣放在玻璃缸里，无水无油，不要太满，八成可以。(大的蒜瓣放下面，小的放上面，方便取用。)

7.倒入适量米醋(我分别用老醋和白醋腌制过大蒜，不如米醋好吃)。腊八蒜的腌制技术也有很多。很多孩子不喜欢吃大蒜，但我小时候觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃。我腌制之前，经常偷偷弄点花瓣。邻居也夸我妈腌制腊蒜的技术好。腌制腊八蒜可以凉拌也可以炒着吃，生吃更美味。腌制腊八蒜的时候，有的朋友会直接放醋。其实这样做是不对的。学会这一步。腌制腊八蒜脆嫩，绿的很快。在剥大蒜的基部时，切深一点露出蒜芯，会更快吸收米醋，让蒜瓣变绿更快。来看看腌制腊八蒜的具体步骤吧~需要的食材:

8.用盖子封好盖子，紧紧地放在加热器上(或者放在暖和的地方)。

9.第二天开始变绿。

10.2天就会完全变绿，青蒜要放在阴凉的地方，避免过热变黄。

小贴士:

1.泡蒜的时候用紫蒜。紫色的蒜瓣很小，泡得很透，很脆。

2.泡蒜的时候用米醋。米醋颜色浅，蒜瓣颜色和以前一样。口感适中，酸度适中，香气浓郁，微甜。

3.盖盖子前多加两层保鲜膜，密封效果会更好。放在暖气上后，暖气的温度会加速醋的挥发，让蒜辫变绿更快。

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