汤圆冷水煮还是热水煮

汤圆是一种传统小吃，用糯米粉包裹各种馅料，然后卷成圆形。根据南北差异，其口味有甜有咸。汤圆一般都是水煮的，但是有的人会直接用凉水煮，有的人会等水开了再煮。那么这两种方法哪个更好呢？

1.饺子是用冷水还是热水煮的

煮饺子前最好把水烧开。如果等饺子凉了再放在锅里煮，不仅容易破，还像米糊一样黏糊糊的，味道也不好。正确的做法是先将水烧开，水开始沸腾时，立即将汤圆放入锅中。然后用筷子轻轻搅动饺子，防止粘锅，再煮几分钟。当饺子开始一个一个涨起来的时候，就要开始把火关小，煮几分钟就可以开始吃了！

2.汤圆要先煮一下再放进去吗？

是的，直到水沸腾。如果你把饺子放进去，因为水没有烧开，它们就会融化。如果用冷水下锅煮，冻好的汤圆无法通过高温快速凝固表层的糯米皮，无法很好的包裹馅料，接下来煮的时候很容易被煮烂或者馅料外露。但是烧开水是不会发生的，所以汤圆的正确操作是烧开水后再下锅。

3.你用热水还是冷水拌饺子？

汤圆的主要成分是糯米粉，需要加热到粘稠，所以要用热水和面，最好是开水。

准备一个大碗，将1斤糯米粉倒入碗中，然后倒入开水，用筷子搅拌，倒入开水。记得少加水，不然太糊了。糯米粉和水用筷子充分搅拌后，用手揉成光滑的面团。这时候用手给小剂量，放在手心里做一个小汤圆。按照这个步骤做所有的饺子就可以了。

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