蒸鱼时间（蒸鱼时间是水开了算时间吗）

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清蒸鱼一般需要几分钟，清蒸鱼一般需要几分钟煮熟。

1.清蒸鱼大概6到7分钟就能做好。

2.具体时间取决于火的大小，锅的大小，鱼的大小等因素。蒸鱼的时候，我们一般可以选择500克到600克左右的鱼，因为这样大小的鱼放在盘子里会更漂亮，火候也更容易把握。蒸好后关火，不要一下子开盖。可以用锅里的余温把鱼加热5到8分钟左右，鱼的口感会更嫩。

什么时候蒸鱼最好？

蒸鱼一般需要10-15分钟，蒸鱼所需时间因鱼的大小和种类而异。比如鲈鱼的肉又细又薄，煮的时间最短。一般水烧开后，放在锅上，盖上锅盖，蒸5~8分钟。草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。如果是稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟。

不同条件下蒸鱼的时间不同，与鱼的大小、种类、持续时间密切相关。一般来说，最好是蒸鲜鱼。但烹调时间最好控制在15分钟以下，以免肉太老，影响口感。

蒸鱼一定要等蒸锅里的水烧开了再蒸，这样鱼蒸的快，肉也嫩。如果用冷水蒸鱼，鱼的蛋白质会在逐渐升温的蒸汽中逐渐变紧，冷水蒸的时间会更长，这样蒸出来的鱼会变老，口感变差。

清蒸鲈鱼的做法

材料:生抽(50ml)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱、姜片(5g)、柠檬(一个)、盐、油(适量)、酱油(少许)。

1.把鱼处理一下，把鱼肚塞上葱姜片，用盐、柠檬汁、料酒腌一会儿。

2.将蒸好的鱼酱油和蚝油调成汁，洒在鱼上。水烧开后，将鱼蒸8分钟。

3.将油加热，倒在清蒸鲈鱼表面。

蒸鱼需要多长时间？

蒸的时间根据鱼的大小和种类而不同。一般鱼要蒸8-10分钟，最好在15分钟以内，鲳鱼8分钟，花莲12分钟，深海鱼15分钟。如果是稍大的鱼，清蒸时间可以延长2-3分钟。清蒸鱼不宜蒸太久，否则肉会变老变味，鱼的营养也会流失。

冷水或热水蒸鱼:

清蒸鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下：

1.冷水蒸的鱼会变老。因为鱼本身是高蛋白的肉，所以直接用冷水蒸。随着水温的升高，鱼完全蒸熟的时候，剩下的水太多了。这种鱼此时无味。

用冷水在锅里蒸鱼，无味，会破坏营养。在冷水蒸鱼的过程中，如果加热时间过长，鱼本身的风味自然会随着蒸汽一起蒸发，营养成分被破坏的更多。之后蒸出来的鱼不仅气味淡，吃起来也没有味道，主要是营养少，所以蒸出来的鱼不能用冷水煮。

蒸鱼小贴士:

1.建议在鱼下面放两筷子，留着盘底，这样整条鱼熟的更快。

2.在鱼背上割几刀，这样更容易煮。

蒸鱼需要多长时间？

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鲈鱼肉薄，蒸的时间最短，一般8~10分钟。草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。一般情况下，清蒸鱼的清蒸时间应控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼一般蒸多久？

1.鲈鱼的肉薄，烹饪时间最短。一般水烧开后，盖上锅盖蒸8~10分钟。

2.草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。

3.清蒸鱼要看鱼的种类和大小，蒸的时间也不一样。一般情况下，清蒸鱼的清蒸时间应控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

蒸鱼是用热水蒸的；

鱼肉又嫩又脆。通常只需要煮几分钟，就会煮的很彻底。煮的时间太长，肉会变老，味道会下降。所以蒸鱼的时候一般都是先把水烧开，再把鱼放进去，几分钟就熟了，然后关火几分钟就好吃了。

蒸鱼小贴士:

如果是稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开盘底，让鱼受热后快速煮熟。也可以把鱼竖着蒸，在鱼肚子上铺一片洋葱，让鱼站得稳。同时在鱼身两侧各切一个之字形的刀，每条缝里放姜。记住，别忘了蒸。如果想让鱼闻起来不那么涩，比较软，可以在小碗里放酱油、醋和一点清油，和鱼一起蒸，然后和鱼一起出锅，浇在鱼身上。

做清蒸鱼需要多长时间？

鱼的重量最好在400~500g，生熟鱼的温度相对容易把握。鱼洗干净后，在鱼的两边抹一点食用油，比白酒少。水烧开后，将鱼放入锅中，蒸6-7分钟，立即关火。关火后不要开盖，用锅内余温蒸5-8分钟取出。

* * * * *清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1斤，葱丝，姜丝，辣椒丝，料酒，蒸鱼，酱油。热油一流失。

练习:

1.我们买一个新鲜的鲈鱼，可以由商家清洗。我自己不会做鱼，也不敢，直接在家教的生意里做比较保险。而且清蒸鱼是一道耗时短，成品漂亮的大菜。逢年过节，亲戚朋友来访时可以准备这样一道菜。

2.回家把鱼洗干净。我们把它放在一个盘子里，加入料酒，扔掉蒸鱼酱，加入葱姜丝。这种葱姜丝我们需要准备两份，现在用一份。

3.将鱼放入蒸锅，100度蒸10分钟。记住，只需要十分钟。如果用蒸锅，把水烧开放锅里。水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间，这样鱼会蒸的很快，肉会很嫩，会出现蒜瓣。这是我们追求的味道，因为蒜瓣更容易散开，没有腥味。如果用冷水蒸，鱼肉的肉质会变得紧实，不够嫩。

4.清蒸鱼，我们把它拿出来，把蒸鱼的时候的水汤倒掉，因为会有淡淡的鱼腥味。我们会加入蒸鱼酱，把葱丝和姜丝放好，我们也可以加入辣椒丝。这时候就需要倒热油把葱姜丝的香味呛出来，味道更好。第一遍放葱姜是为了蒸的时候去掉腥味，第二遍放是为了吃它的香味。

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