冷冻水产品（冷冻水产品执行标准）

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冷冻水产品的实践

原料预处理:各种水产原料的预处理是不一样的，但一般来说，水产品都要宰杀、放血、去鳃(头)、去鳞(或去皮)、去内脏，然后漂洗、沥干。有些海鱼不需要按比例去内脏，所以这个过程可以省略，而淡水鱼必须。...

称重盘:水产品可以在清洗、调理、分级后称重，称重时要留适量的水，因为清洗后不可能把水全部排干。另外，水产品在冷藏过程中会产生“干耗”现象，会损失一部分水分。为了保证解冻后的水产品净重，称重时大于实际重量。这个多出来的重量叫做产量，通常是水产品重量的两倍。

称重后，立即进入板设置过程。所谓摆盘，就是把水产品整齐地放在一个冷冻盘中，按要求快速冷冻。摆盘的方式取决于商品规格的要求，有的可以随意摆放，有的则要求有一定的摆放形式。比如一些大尺寸的虾，从头到尾都要求统一方向，按顺序摆放。但一般要求水产品摆放要平整，外观要好，每盘的新鲜度、质量、大小要均匀，水产品各部位摆放要均匀，这样速冻后的冻块外观才能平整光滑，色泽、质地基本均匀整齐。

海鲜零下多少度结冰？

海鲜放在零下60度的冰箱里冷冻可以保鲜。

零下60度的冰柜适合的食物是金枪鱼。金枪鱼是一种非常稀有的鱼类，它的肉非常紧实鲜嫩，鱼子也非常好吃，但是它的保存条件太苛刻了，只有零下60度才能很好的保存。只要低于这个温度，就容易腐烂滋生细菌。

冷冻食品冰含量国家标准

我国对冷冻产品的含冰量没有具体的统一标准。目前只对包装好的冷冻产品有要求，即产品必须符合外包装上规定的净含量。

对于含冰量，法律没有明确规定，关键要看经营者的承诺。如果经营者承诺不达到鱼的重量，那就是欺骗消费者。如果商家不标明冷冻水产品的添加冰重，可能会侵犯消费者的知情权。

速冻水产品的标准号是多少？

Q/FSDA 0006 S-2020速冻水产品

本标准规定了速冻水产品的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验、检验规则和标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以鲜、冻动物、水产品为主要原料，经预处理、调配(加或不加食用盐、食用植物油、酱油、味精、糖、水、食用淀粉、胡椒粉、姜粉、鸡精调味料、鸡粉调味料、香辛料、白酒、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠)和烫漂(加或不加)。

八带鲶鱼可以冷冻吗？

应该是章鱼，不担心吃的话可以放冰箱里保存。它可以储存在冷冻层中。不要洗。用塑料袋包好放冰箱就行了。因为章鱼属于海鲜，直接放会失去海鲜的风味和精华，煮熟的章鱼也不好吃。再吃的时候，拿出来解冻一会儿。将冰块放入加盐的沸水中继续煮。

其实冷藏和冷冻没什么区别，只是温度低了一点，可以保持营养不流失，但是味道却流失了。最好的建议是在吃饭前计划好，然后。一次吃完如果没吃完，最好扔掉。

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